재료:
죽순, 살코기, 소금, 간장, 전분, 생강, 마늘
방법:
1 죽순 고기를 얇게 썰어서 기름진 고기는 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하고, 살코기는 설탕, 소금, 기름, 진간장, 전분에 재워 30분 동안 재운 다음 마늘을 으깨줍니다.
2. 냄비를 달구고 기름을 두지 않은 뒤 죽순을 넣고 소금을 조금 넣어 1분간 볶아주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 40% 불로 가열한 후 양념한 고기를 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 볶은 후 그릇에 담습니다.
4. 냄비에 기름이 살짝 빠질 때까지 볶아주세요. 마늘을 넣고 볶아주세요. 앞서 볶은 살코기와 죽순을 넣고 간장을 넣어주세요. 골고루 볶아주세요.
기술:
1. 죽순은 튀기고, 굽고, 섞고, 끓이는 데 적합하며 재료나 충전재로도 사용할 수 있습니다.
2. 죽순은 일년 내내 먹을 수 있지만 봄 죽순과 겨울 죽순만이 맛이 가장 좋습니다. 요리할 때, 차가운 샐러드든, 볶음이든, 국이든 신선하고 향긋합니다. 죽순은 먹기 전에 끓는 물에 데쳐 죽순에 있는 수산을 제거해야 합니다.
3. 죽순은 생으로 먹거나 건조 또는 통조림으로 가공하여 섭취할 수 있습니다.
4. 죽순 끝부분은 길쭉하게 잘라주시고, 아랫부분은 십자형으로 잘라주셔야 익을 때 더 쉽게 익을 수 있을 뿐만 아니라, 또한 더 맛있습니다.
5. 신선한 죽순을 보관할 때 껍질을 벗기지 마세요. 그렇지 않으면 향이 사라집니다.