볶음밥 종합 레시피
1. 간장볶음밥
재료: 흰밥 2공기, 마늘 3쪽, 다진 파 적당량 , 포도주 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 기름 2큰술.
방법:
1. 마늘을 잘게 썬다.
2. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 약한 불에 볶아 향을 냅니다.
3. 간장, 포도주, 설탕, 소금을 먼저 섞고 고르게 섞은 후 냄비에 붓고 볶습니다.
4. 불을 켜고 밥을 부어주세요.
5. 골고루 볶은 후 다진 파를 넣고 잠시 볶은 후 드세요.
2. 양저우 볶음밥
재료: 흰밥 큰 그릇, 새우, 당근, 단옥수수 알맹이, 완두콩, 햄 또는 소시지, 계란 2개, 다진 파, 소금, 참기름, 옥수수 전분, 식물성 기름.
방법:
1. 새우(저는 반제품을 구입했습니다)에 소금, 옥수수 전분, 식물성 기름을 넣고 10분간 재워둡니다.
2. 햄과 당근을 잘게 썰고, 부추를 잘게 다지고, 계란을 달걀물에 풀어준 뒤, 옥수수알과 완두콩을 준비합니다.
3. 밥에 기름을 한 숟갈 정도 넣고 밥을 고루 섞은 뒤 뭉쳐진 상태로 볶아주세요.
4. 냄비에 물을 끓이고 잘게 썬 당근, 옥수수알, 완두콩, 햄을 넣고 1분간 데친 후 물기를 뺍니다.
5. 냄비를 가열하고 기름 2큰술을 넣고 80% 정도 뜨거워질 때까지 가열하고 새우가 하얗게 될 때까지 볶은 다음 꺼내서 따로 보관합니다.
6. 냄비에 기름을 붓고 냄비를 깨끗이 닦은 후 다시 샐러드유를 붓고 냄비 전체에 기름이 둘러질 정도로 돌려주세요.
7. 기름이 80% 정도 뜨거워지면 풀어둔 계란물을 붓고 빠르게 볶아주세요.
8. 밥, 데친 야채, 햄 등을 넣고 모든 양념을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
9. 튀긴 새우를 넣고 몇 번 볶은 후 다진 파를 뿌리고 참기름을 조금 뿌려주세요.
3. 카레볶음밥
재료: 생밥 1공기, 닭가슴살 1조각, 당근 반개, 완두콩 적당량.
양념: 대파 2개, 골든카레 1조각, 식용유 1스푼.
방법:
1. 닭가슴살은 씻어서 깍둑썰기하고, 당근은 깍둑썰기하고, 양파는 잘게 썰어줍니다.
2. 냄비에 기름을 두르고 다진 파를 볶은 다음 당근과 완두콩을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
3. 닭가슴살을 넣고 색이 변할 때까지 골고루 볶아주세요.
4. 카레 큐브를 넣고 카레 큐브가 녹을 때까지 약한 불로 볶습니다.
5. 밥을 넣고 밥에 카레가 고르게 묻어날 때까지 볶아주세요.