녹색 초밥 새우는 생새우로 초밥을 만든다. 조회 관련 자료에 따르면 화록초밥생새우는 생새우로 익지 않고 생새우를 특수하게 처리해 기생충을 죽이고 초밥을 만드는 것으로 알려졌다. 초밥은 식재료 자체의 맛에 치중하여 비교적 담백하고, 사람들에게 주는 느낌은 식재료가 신선하고 정교하며, 가격이 약간 비싸다는 것이다.