레드 와인을 좋아하는 친구들은 레드 와인 걸이 잔에 대해 들어봤을 것입니다. 레드 와인 걸이 잔이 좋은 와인일 것이라는 소문이 인터넷에 있습니다. 오늘은 레드 와인을 소개하겠습니다. 지식, 레드와인 고르는 방법 알려주세요, 관심 있는 친구들, 한번 살펴보세요.
레드 와인 걸이 컵
레드 와인 특유의 향을 발산하려면 와인을 시음할 때 와인을 천천히 휘저어야 합니다. 이때 컵 기둥을 사용해야 합니다. 심장 축으로 와인 잔을 시계 반대 방향 또는 시계 방향으로 리드미컬하게 회전시켜 와인 액체가 유리 안에서 회전하고 공기와의 접촉 표면을 확장하며 휘발성 향기의 방출을 가속화합니다. 와인 잔의 회전을 멈추면 와인 잔의 내벽에 와인 방울의 흔적이 남게 되는데, 이는 소위 '와인 눈물' 또는 '와인 다리'로 알려져 있습니다.
와인잔 회전을 멈추면 와인잔 안쪽 벽에 와인 방울의 흔적이 남게 된다
잔에 레드와인이 걸려있는 현상은 레드 와인에는 알코올, 설탕, 글리세린의 함량이 모두 많이 들어 있습니다. 남은 설탕과 휘발되지 않은 에센스 성분 외에도 레드 와인은 상대적으로 맛이 풍부합니다. 더 부자가 될 것입니다. 와인을 처음 접하는 많은 초보자들은 아마도 이 말을 들어봤을 것입니다. 와인에 눈물이 많을수록 와인의 품질이 좋아집니다. 따라서 많은 사람들은 와인 눈물을 관찰하여 와인의 품질을 판단하기를 좋아하며, 와인 눈물의 밀도가 높을수록 흐름 속도는 느리고 지속 시간이 길수록 와인의 품질이 높다고 생각합니다.
잔 걸이의 원인
레드 와인 잔 걸이 현상을 처음 발견하고 논의한 학자는 19세기 영국의 유명한 물리학자 제임스 톰슨(James Thomson)이다. "와인 및 기타 주류의 표면에서 관찰된 이상한 움직임"이라는 논문을 발표했으며 처음에는 매달린 컵이 액체의 표면 장력으로 인해 발생하는 일종의 "열모세관 대류"(열모세관 대류)라고 믿었습니다.
걸린 컵은 액체의 표면 장력에 의해 발생하는 일종의 열모세관 대류라고 믿어집니다.
10년 후, 물리학 박사인 카를로 마랑고니(Carlo Marangoni)는 이렇게 말했습니다. 이탈리아 파비아 대학(카를로 마랑고니)은 이 현상을 더욱 체계적으로 설명하는 또 다른 논문을 발표했는데, 이를 학계에서는 '마랑고니 효과'라고 명명했습니다. 나중에 미국의 물리학자 윌라드 깁스(Willard Gibbs)가 마랑고니의 이론을 더욱 풍부하게 하고 발전시켰기 때문에 이를 "깁스-마랑고니 효과"라고도 합니다.
특히 와인의 경우, 알코올은 물보다 빨리 증발하기 때문에 알코올이 증발하면 표면장력의 작용으로 와인잔 내벽에 있는 물의 표면장력이 점점 높아지게 됩니다. 와인 의지 그것은 일련의 와인 눈물 속으로 끌려 들어가 천천히 자체 무게로 미끄러졌습니다.
또한 와인에는 잔류 설탕과 글리세롤도 포함되어 있기 때문에 이러한 점성 물질은 와인 눈물의 밀도와 미끄러짐 속도에도 영향을 미칩니다. 잔류당과 글리세롤의 함량이 높을수록 와인 눈물의 분포가 촘촘해지고 감소도 느려집니다.
와인 눈물에 속지 마세요
"마랑고니 효과"에 대한 물리적 설명에 따르면 와인 눈물의 밀도, 흐름 속도 및 지속 시간은 판단에만 사용될 수 있습니다. 알코올 및 잔류 알코올. 설탕과 글리세린의 함량은 와인의 품질을 판단하는 데 사용될 수 없습니다. 예를 들어, 알코올 함량이 14인 캘리포니아 진판델 한 잔은 알코올 함량이 12.5인 부르고뉴 피노 누아보다 확실히 밀도가 더 높습니다. 하지만 캘리포니아 진판델 한 잔이 부르고뉴 피노 누아보다 품질이 더 높다고 생각할 수 있습니까? ?
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최종 분석에서 와인의 품질은 알코올, 잔당, 글리세린의 함량에 좌우되지 않지만, 알코올, 잔류당, 글리세린의 함량에 따라 알코올, 잔류당, 글리세린, 탄닌, 산도 및 건조 추출물의 균형은 향의 풍부함과 복합성, 맛의 풍부함과 균형, 색상의 우아함에 따라 달라집니다. 그리고 마무리의 지속성. 이 때문에 와인이 찢어지는 양은 와인 평론가들의 평가 범위에 들어간 적이 없습니다.
사실 와인잔을 회전시키는 원래 목적은 와인의 눈물을 관찰하기 위한 것이 아니라, 와인액을 회전시켜 향의 발산 속도를 높이기 위한 것입니다. 그러므로 여러분 모두가 포도주 눈물을 관찰하는 데 너무 많은 시간을 낭비하지 말고, 포도주 눈물로 인해 포도주 잔을 오도하는 것은 물론, 향기를 포착하기 위해 재빨리 잔 입구 깊숙이 코를 집어넣어야 할 것입니다.
물론 와인 눈물은 원산지, 연도, 발효 과정을 판단하는 데 도움이 되는 단서로 사용될 수 있습니다. 예를 들어 와인 눈물이 특히 진한 레드 와인 한 잔은 다음과 같은 의미일 수 있습니다. 따뜻한 남쪽에서 생산? 기후가 덥다. 저온 발효 후?
나에게 어울리는 레드 와인 선택 방법
1. 와인
많은 라이트 바디, 싱글 바디 와인 중 닝보 레드 와인 중 피노 누아는 가장 마시기 쉬운 와인 중 하나입니다. 라즈베리의 달콤하고 과일향이 나는 맛부터 상큼하고 살짝 달콤한 콜라의 맛까지 맛이 다양합니다. 단독으로 마셔도 좋고, 버섯, 호박, 가지, 연어 등 다양한 과일 및 채소와 함께 마셔도 좋다. 또한, 초콜릿, 우유 등과 페어링하기에도 매우 좋은 선택이며 매우 맛있습니다.
초심자에게 추천하는 마시기 쉬운 또 다른 레드와인은 그르나슈(그라나슈) 와인이다. 그르나슈는 주로 스페인과 프랑스 남부에서 생산되며, 이 포도 품종으로 양조된 와인은 오렌지의 매력적인 향과 풍부한 체리 향을 풍기며, 멕시칸 치즈 스콘, 치즈 옥수수 스콘, 치킨 패티 등 멕시코 요리와 잘 어울립니다. . 기다리다.
이 포도 품종으로 만든 와인은 매력적인 오렌지 향을 풍깁니다
상큼하고 발포성 있는 레드 와인도 좋은 선택입니다. 예를 들어, 과일 맛이 나는 보졸레 누보는 100% 카르미네르로 양조되며 매년 11월 셋째 주 목요일에 출시됩니다. 가벼운 바디감과 낮은 산도가 특징으로, 숙성하기에는 적합하지 않아 마시기 쉬운 와인이다.
또 다른 과일 향이 나는 레드 와인은 이탈리아에서 생산되는 스파클링 레드 와인인 람브루스코(Lambrusco)입니다. 드라이한 와인과 달콤한 와인의 두 가지 와인 종류가 있습니다. 일반적으로 드라이 람브루스코는 파스타, 파마산 치즈와 잘 어울리고, 달콤한 람브루스코는 디저트와 잘 어울립니다. 이 두 가지 과일향이 나는 레드 와인의 가장 좋은 맛을 내는 온도는 섭씨 10도 정도입니다.
2. 풀 바디 레드 와인
라이트 바디 레드 와인을 너무 많이 마셨다면, 색다른 스타일의 와인도 맛보고 싶으신가요? 캘리포니아의 진판델을 구입하세요. 진판델은 풍부한 라즈베리 향과 초콜릿 향이 어우러진 미디엄 바디감의 레드 와인으로 피자, 필레미뇽과 잘 어울립니다.
쉬라즈(Shiraz)라고도 알려진 시라(Syrah)는 호주가 원산지입니다. 이 레드 와인은 풀바디하며 독특한 후추 향이 납니다. 게다가 블랙베리잼의 풍미도 풍부하고, 뒷맛에는 커피향이 은은하게 들어있습니다. 칠면조 요리와 잘 어울리며 추수감사절 저녁 식사로 아주 좋습니다.
또한 카베르네 소비뇽 역시 풀 바디감과 풍부한 풍미를 지닌 대형 와인이다. 블랙베리, 바닐라 향, 약간의 담배 향이 느껴지며 맛은 풍부하고 복잡합니다. 그 자체로 맛이 가장 좋지만 스튜, 구운 고기 및 기타 더 풍미 있는 요리와 함께 사용할 수도 있습니다.
3. 와인 선택의 법칙
와인을 선택할 때 와인을 단독으로 마실지, 식사와 함께 마실지 고려해야 합니다. 와인을 곁들인 식사라면 음식의 맛에 따라 와인을 선택해야 한다. 맛이 진한 요리라면 조금 더 무거운 와인을 선택하는 것이 좋다. 반면, 가벼운 요리라면 라이트 바디 와인을 선택해야 합니다. 음식과 와인은 서로의 스타일이 조화를 이루어야 서로 보완하고 각자의 맛을 돋보이게 할 수 있습니다.
또한 와인의 향 특성도 와인을 선택하는 데 중요한 요소다.
와인 라벨의 아로마 설명은 와인에 대한 전반적인 인상을 확립하고 와인에 대한 기대를 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 딸기와 초콜릿을 좋아한다면 딸기와 초콜릿 향이 나는 와인을 선택하는 것도 좋은 선택이다.