전갈은 양 대들보로 전갈과 모양이 비슷하기 때문에 전갈이라고 불린다.
그 횡단면은 세 갈래로 이루어져 있는데, 아마' Y' 자 모양으로 전갈이 떠도는 모양이기 때문에, 흔히 양전갈이라고 불린다. 아래 그림은 양 전갈의 골격 구조도이며, 이것이 양 전갈이라고 부르는 주된 이유입니다.
전갈은 양 몸의 식감이 매우 아름다운 용골 부위, 즉 척추뼈로 등뼈와 척수를 가지고 있는 절절절이다. 고기가 가장 많지는 않지만 매우 부드럽고, 갉아먹는 것이 좋다. 그래서 양 전갈 샤브샤브라는 말도 있습니다.
전갈의 방법은 간단하다. 청조로는 전갈이 40 분 동안 냉수 냄비에 삶아 감자, 흰 무를 넣고 생추와 소금으로 간을 맞추고 계속 부드럽게 끓이면 신선하고 지독하지 않은 극한의 맛을 즐길 수 있고, 국물은 샤브샤브에 쓸 수 있다.