요약: 스페셜티 커피는 스페셜티 커피 원두로 만든 커피로, 스페셜티 커피의 맛은 원산지, 품종, 원두 따기 절차, 저장 방법, 로스팅 기술 등에 따라 결정됩니다. 스페셜티 커피를 생각해낸 사람은 누구일까요? 스페셜티 커피라는 용어는 미국의 크누센(Knudsen) 여사에 의해 처음 제안됐다. 커피의 질이 떨어지고 몸에 좋지 않아 사람들이 다른 음료에 눈을 돌리게 된 것이 배경이다. 스페셜티 커피 개념의 유래를 살펴보겠습니다. 1. 스페셜티 커피를 제안한 사람
스페셜티 커피라는 용어는 미국의 Knudsen 씨가 "Coffee and Tea" 잡지에서 처음 제안했습니다. 샌프란시스코의 아일랜드컴퍼니 바이어로서 업계에서 생두의 품질을 무시하고 심지어 일부 대형 로스터에서도 종합생두에 로부스타 원두를 대량으로 섞어 사용하는 현 상황에 매우 불만을 품고 있던 그녀. 산업 품질 향상을 위해 스페셜티 커피 개념을 제안했습니다. 이 용어는 특별한 조건에서 재배되고 독특한 향미 특성을 지닌 커피 원두를 설명하는 데 사용됩니다. 국제 커피 컨퍼런스에서의 사용은 빠르게 입소문을 퍼뜨렸습니다.
2. 스페셜티 커피의 현황
사람들은 스페셜티 커피를 마시기 시작했지만, 커피 수요의 지속적인 증가로 인해 새로운 커피 품종의 발견과 활용이 이루어졌습니다. 품질이 떨어지자 사람들은 맛도 없고 몸에도 좋지 않은 이 커피에 점점 싫증을 느끼고 다른 음료로 눈을 돌리기 시작했습니다. 이런 상황에서 크누센 씨의 재제안은 사람들에게 스페셜티 커피의 가치를 일깨워주었고, 미국에서는 스타벅스로 대표되는 스페셜티 커피를 추구하는 기업과 매장이 등장하게 됐다. 스페셜티 커피 시장도 성장하고 있으며, 1990년대에는 스페셜티 커피 소매점과 카페가 급격히 증가하면서 스페셜티 커피는 미국에서만 125억 달러에 달하는 외식 산업에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나가 되었습니다. 2007년에.. 스페셜티 커피는 가장 빠르게 성장하는 커피 시장이 되었습니다. 전 세계 커피 생산국과 수입국은 스페셜티 커피 시장의 엄청난 잠재력을 인식하고 스페셜티 커피 생산 및 생산을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
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