새콤달콤한 갈비찜은 색과 맛, 향이 모두 뛰어난 절강요리로 유명한 요리이다. 주재료는 돼지갈비이고, 주된 조리방법은 볶음이다. 색은 기름지고 맛은 새콤달콤하다. 이제 새콤달콤 갈비찜 만드는 법을 알려드릴게요. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
갈비찜 레시피 1: 직접 만든 갈비찜
재료 준비
깨끗한 갈비 500g, 정제소금 1작은술, 설탕 3큰술, 백식초와 맛술 각 2큰술, 참기름 1큰술, 식물성 기름 적당량.
조리순서
1. 갈비를 깨끗이 씻어 사방 3cm 크기로 자르고, 소금 약간을 넣어 잘 섞은 후 달궈진 기름팬에 넣고 볶은 후, 냄비에 물을 넣고 5분간 삶아 꺼내서 물기를 빼주세요.
2. 웍을 불에 올리고 물, 설탕, 정제소금, 맛술, 돼지갈비를 넣고 센 불에서 끓인다.
3. 약한 불로 줄여 부드러워질 때까지 끓인 후 백식초를 넣고 센 불로 켜서 국물을 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 뿌리고 팬에서 꺼내 접시에 담아냅니다. 탕수육 레시피 2 : 강학 탕수육
재료 준비
갈비, 양파, 생강, 식물성 기름, 맛술, 설탕, 소금, 가루 설탕.
방법 단계
1. 갈비를 물에 삶아 거품을 걷어낸 후 갈비를 대야에 담습니다.
2. 양파와 생강을 큼직하게 썰어 과육을 털어낸 후 그릇에 담고 맛술과 소금 약간을 넣고 양파와 생강을 꽉 짜주세요.
3. 갈비뼈가 담긴 대야에 다진 파와 생강을 붓고 잘 섞은 후 찜통에 넣고 센 불에서 뼈와 살이 분리될 때까지 40분 정도 찐다.
4. 찐 갈비를 골라내고 국물을 걸러서 따로 보관해둡니다.
5. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 갈비살을 넣고 높은 기름 온도에 빠르게 볶은 후 꺼내 기름종이 위에 올려주세요.
6. 냄비에 기름을 조금 두르고 설탕을 넉넉히 넣고 약불로 볶다가 설탕이 다 녹으면 재빨리 돼지갈비 국물을 붓고 맛술 약간과 소금을 넣고, 볶은 돼지갈비를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 센 불로 줄여서 식초로 끓여 국물을 걸쭉하게 만든 뒤 돌판에 놓고 슈가파우더를 빼서 드세요.
팁
1. 갈비뼈를 잔여물 없이 깨끗하게 잘라주세요.
2. 설탕을 튀길 때 불을 조절하고 타지 않도록 주의하세요. 탕수육 레시피 3: 감귤껍질을 넣은 탕수육
재료 준비
돼지갈비 350g, 귤껍질 5조각, 로즈마리 1송이 , 스타아니스 1개, 와인 10ml, 레몬식초 50g, 진간장 10g, 연한 간장 10g, 소금 약간, 흑설탕 50g, 참기름 1스푼.
방법 단계
1. 돼지갈비를 데친 후 핏물을 제거하고 돼지갈비에 물을 넣고 간장, 막걸리, 스타 아니스를 넣고 익을 때까지 부어주세요. 찹쌀을 덮고 냄비를 덮고 중간 불로 20분간 조리합니다.
2. 냄비 뚜껑을 열고 스타아니스를 꺼내고 귤껍질과 로즈마리를 넣고 몇 번 볶은 뒤 센 불에서 7~8분간 익혀주세요.
3. 맛이 부족하면 소금을 더 넣고, 레몬식초, 흑설탕, 참기름을 넣고 갈비뼈에 색이 나도록 계속 볶아주세요. 육즙이 줄어들 때까지 골고루 볶아주세요. 거의 다 익으면 냄비에서 꺼내시면 됩니다.