레드 오크라와 그린 오크라는 색깔, 재료, 맛, 조리 방법, 가격 등으로 구분된다.
1. 색상: 빨간색 오크라는 빨간색이며 꽃이 피는 기간에는 꽃이 빨간색인데 녹색 오크라는 녹색입니다. 꽃은 노란색입니다. 노란색 오크라라고도 알려진 녹색 오크라는 시장에서 가장 흔한 오크라 품종입니다.
2. 성분: 레드 오크라에는 안토시아닌이 풍부하고, 그린 오크라에는 안토시아닌이 포함되어 있지 않습니다. 오크라 점액에는 점액 단백질이 풍부합니다. 오크라 특유의 비타민 A, 비타민 C 등이 함유되어 있습니다.
3. 맛: 레드 오크라는 점액이 풍부하지만 맛이 더 신선하고 바삭하며 불편한 끈적임이 약간 약합니다.
4. 조리 방법: 레드 오크라는 안토시아닌이 풍부하여 고온에 강하지 않으므로 생으로 먹거나 차갑게 먹는 것이 가장 좋으며, 그린 오크라는 안토시아닌을 함유하지 않는 것이 좋습니다. 녹색 오크라를 먹기 전에 요리하세요.
5. 가격: 레드 오크라는 생산량이 상대적으로 적고 희귀하고 비싸기 때문에 그에 따라 가격도 오를 것입니다. 반면 그린 오크라는 재배 역사가 길고 생산량도 많습니다. 그린 오크라의 가격은 항상 그랬습니다. 가격은 변동이 거의 없이 안정적으로 유지되며 레드 오크라보다 상대적으로 저렴합니다.