첫 번째 단계: 적포도주의 술온도를 조절하다. 전통적으로 와인을 마시는 온도는 청량실온, 18 도에서 21 C 사이 (화이트와인은 9 도에서 12 도 사이) 로, 이 온도에서는 여러 해 동안의 와인이 가장 좋은 상태다.
차갑게 식힌 와인 한 병은 시원한 실온에 있는 와인 타닌 특성보다 더 두드러져 맛이 좀 떫다. 화이트와인의 경우는 정반대로 산뜻하고 시큼한 것을 강조하기 때문에 차갑게 식힌 후 마시기에 적합하다. (윌리엄 셰익스피어, 화이트와인, 화이트와인, 화이트와인, 화이트와인, 화이트와인) 술을 마실 때 올바른 방법은 손으로 컵을 받치는 대신 손가락으로 잔을 잡는 것이다. 그렇지 않으면 술온에 따라 술의 조화에 영향을 줄 수 있다.
2 단계: 술이 깨다. 여러 해 동안 먼지투성이였던 좋은 술 한 병이 막 열렸을 때 냄새가 나서 이 술을 깨워야 한다. 술을 정교한 해장기에 붓고 10 분 정도 기다리면 술의 냄새가 흩어진다.
해장기는 일반적으로 술과 공기의 접촉 면적을 최대로 해야 한다. 와인이 충분히 산화되자 짙은 향기가 드러났다. 이 과정은 한 시간 동안 연장할 수 있어 술향이 넘치는 분위기를 조성할 수 있다.
세 번째 단계: 술을 구경하다. 와인의 그런 붉은색은 마음을 사로잡기에 충분하다. 와인에 술을 따를 때는 술잔을 가로지르고, 술은 넘치지 않는 것이 기본이다. 빛이 충분한 상태에서 와인 잔을 백지 위에 가로로 올려놓고 와인의 가장자리를 바라보면, 층이 뚜렷한 사람은 대부분 신주이고, 색깔이 균일한 사람은 나이가 좀 든다. 갈색이면 해묵은 와인 한 병을 만날 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
4 단계: 음주. 술 입구 전에 술잔에서 깊이 냄새를 맡았는데, 이때 이미 와인의 그윽한 향을 맛볼 수 있었다. 새 술의 과일 향이 무거웠지만, 진주는 이런 선전의 성격을 깊이 내향적으로 담았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 와인 한 모금을 삼키고, 와인을 입안에 잠시 더 머물게 하고, 혀에 두 개를 굴리고, 숨을 깊게 들이마시고, 감각으로 와인을 충분히 체험하게 하고, 결국 모두 삼키고, 그윽한 향기가 그 속에 맴돈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)
다섯 번째 단계: 와인 순서. 술을 마실 때는 신선진후, 담백한 선후 원칙에 따라 마셔야 한다.
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확장 데이터
분류
달콤한 스파클링 와인
달콤한 스파클링 와인은 달콤한 스파클링 와인입니다. 와인에는 일정한 양의 이산화탄소가 들어 있기 때문에 거품이 형성됩니다. 이산화탄소는 술의 발효를 통해 병 안이나 대형 저장고에서 자연적으로 당량이 50.1g/리터보다 큰 기포 와인을 형성한다.
술 담그기
스파클링을 하는 것은 단맛이 나는 스파클링주이다. 술에 일정량의 이산화탄소가 함유되어 거품이 형성되기 때문이다. 이산화탄소는 술의 발효를 통해 병 안이나 대형 저장고에서 자연적으로 당량이 50.1g/리터 미만인 기포와인을 형성한다.
귀부주는 헝가리에서 유래한 귀중한 단포도주로, 포도 껍질에 붙어 있는' 귀족 곰팡이' 라는 역할로 양조되어' 귀부주' 라고 불린다.
화이트와인
백포도주는 백포도 품종으로 만든 와인으로 연한 노랑색이나 껍질을 벗기고 양조하는데, 흔히 볼 수 있는 백포도 품종으로는 샤도리 (Chardonnay), 장아카시아 (SauvignonBlanc), 레즐링 (Riesling), 피노 (Reesling) 등이 있다
유통기한
레드와인은 해가 늙을수록 좋은 것은 아니다. 와인 위의 연도는 그 해의 포도로 만든 것이다. 대부분 (99) 와인은 해묵은 능력이 없어 가장 좋은 음주기간은 와인에 따라 다르며, 보통 2 ~ 10 년 사이입니다. 아주 소수의 좋은 와인만이 해묵은 능력을 가지고 있다. 일부 프랑스 이탈리아의 최고급 와인의 해묵은 능력은 수십 년, 심지어 수백 년이다.
보르도 최고급 술집의 많은 와인은 1 세기 이상 보존되어 있어도 마시기에 적합하다. 포도주는 해묵은 요구 탄닌 (즉 탄닌산) 에 적합하고, 카베르네 소비주 (포도 품종) 는 지리적 요인과 그 특성으로 인해 수많은 포도 품종 중 해묵기에 가장 적합하다.
최적 온도
보통 포도주를 저장하기에 가장 좋은 온도는 섭씨 10°C 이며, 일반적으로 섭씨 7 ~ 18°C 의 온도도 손상되지 않는다. 와인 저장고의 온도 변동을 최대한 피해야 한다. 온도 불안정은 와인의 품질에 어느 정도 영향을 줄 수 있다. 섭씨 20°C 이상에 와인을 장기간 보관하는 것을 피하고 0 C 이하를 넘지 않도록 해야 한다. 이렇게 하면 와인이 결석이 가라앉아 술의 산도를 줄일 수 있다.
포도주를 저장하는 온도는 일정하게 유지하는 것이 가장 좋으며, 가능한 단기적인 온도 변동을 피해야 한다. 보통 온도가 높을수록 와인의 숙성이 빨라집니다. 온도가 낮 으면 와인의 성장이 느려질 것입니다.