셀룰로오스검
카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC)은 셀룰로오스검으로도 알려져 있으며, 두 이름 모두 식품 성분 목록에 사용되는 매우 우수한 성능을 지닌 식품 첨가물입니다. 일반적으로 식품산업에서 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용됩니다. 유엔식량농업기구와 세계보건기구에서는 카르복시메틸셀룰로오스나트륨이 안전한 물질임을 확인했습니다.
카르복시메틸 셀룰로오스 소개
카르복시메틸 셀룰로오스(CMC)는 천연 셀룰로오스를 화학적으로 변형하여 얻은 수용성 셀룰로오스 에테르입니다. 카르복시메틸 셀룰로오스의 산 구조는 수용성이 낮기 때문에 이를 더 잘 활용하기 위해 일반적으로 그 제품은 분자식 [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n?을 갖는 나트륨염으로 만들어진다.
CMC-Na라고 불리는 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨은 흰색에서 밝은 노란색의 분말, 과립 또는 섬유질 물질로 흡습성이 뛰어나고 중성 또는 알칼리성일 때 용액은 다음과 같습니다. 점도가 높은 액체. 약물, 빛, 열에 안정적입니다. 그러나 내열성은 80°C로 제한됩니다. 80°C 이상으로 장시간 가열하면 점도가 감소하여 물에 녹지 않게 됩니다. 상대 밀도는 1.60이고 플레이크의 상대 밀도는 1.59입니다. 굴절률 1.515. 190~205℃로 가열하면 갈색으로 변하고, 235~248℃로 가열하면 탄화한다. 물에 대한 용해도는 치환 정도에 따라 달라집니다. 산과 알코올에 불용성이며, 염분에 노출되어도 침전되지 않습니다. 발효가 쉽지 않고 지방과 왁스에 대한 유화력이 강하여 장기간 보관이 가능합니다.