우리 시골에서는 설날이나 명절 때마다 빼놓을 수 없는 음식이 바로 돼지목살이다. 영양이 풍부하다. , 단백질이 많이 함유되어 있고 맛이 부드럽지만 기름지지 않습니다. 오늘은 간단하게 만드는 과정을 살펴보겠습니다.
재료 : 돼지목살(뼈포함), 흑설탕, 진간장, 연한 간장, 소금, 계피, 스타아니스, 풀잎, 회향, 월계수잎, 후추, 후추, 생강, 마늘, 기름
방법: 돼지목살은 깨끗이 씻어 찬물에 데쳐주세요
1. 준비된 돼지목살은 스프레이건을 이용하여 껍질을 다듬고 털을 데친 후 칼로 깨끗이 긁어내세요. (돼지고기 판매자가 미리 처리할 수 있습니다.)
2. 손질한 돼지 목살을 데친 후 생강 슬라이스, 대파 반, 맛술을 넣어 비린내를 제거합니다.
3. 데친 돼지고기 관절을 캐서롤에 넣고 따로 보관합니다. 고추씨, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 허브, 직접 재배한 생강을 추가합니다.
4. 냄비를 가열하고 불을 약하게 낮춘 후, 흑설탕을 넣고 색이 변하고 거품이 날 때까지 볶은 후 물을 조금 넣고 물이 끓으면 설탕 색이 변합니다. 튀겨지다.
5. 냄비에 흑설탕물을 붓고, 간장과 진간장을 적당량 넣은 뒤, 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요.
6. 처음에는 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 2시간 정도 끓입니다.
7. 돼지고기 목살을 색이 변하고 부드러워질 때까지 끓입니다.
8. 돼지고기 목살을 큼직하게 썰어서 드시면 더욱 맛있습니다.
9. 고명을 자릅니다. 마늘을 다지고 파를 잘게 썬 다음 나중에 사용할 고수를 자릅니다.
10. 청양고추를 잘게 썰어 준비해주세요.
11. 팬에 기름을 두르고 녹색 연기가 나올 때까지 가열합니다. 칠리 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 된장을 약간 넣고 볶습니다. 다진 고추를 넣고 볶는다.
12. 돼지고기 팔꿈치 조림의 원래 국물을 내려 놓고 참기름을 약간 넣은 다음 마지막으로 옥수수 전분물을 부어 걸쭉하게 만듭니다.
13. 돼지갈비에 볶은 소스만 뿌리면 고소하고 고소하고 매콤하면서 부드러워 한 끼에 밥 두 공기 더 먹을 수 있어요!