1. 양고기 조림
재료: 양고기 500g, 무 50g, 대파 1개, 생강 작은조각, 후추 2작은술, 아니스 적당량 , 계피 적당량. 양념 : 간장 1큰술, 양고기 스프 2500g, 맛술 4작은술, 정제소금 1작은술.
방법 : 양고기는 깨끗이 씻어 핏물을 빼낸 후 잘게 썰어 끓는 물에 잠시 담갔다가 꺼내서 씻어준다. 무를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 양파와 생강을 씻어서 부분적으로 자르고 가볍게 두드려주세요. 냄비에 양고기 수프를 넣고 끓인 후 양고기, 무, 간장, 소금, 맛술, 아니스, 계피, 생강, 파, 사천 후추를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인 다음 제공하다.
2. 손으로 잡은 양고기
재료: 뼈가 있는 양고기 등심 1000g. 양념 : 고수 25g, 대파 25g, 다진 생강 15g, 다진 마늘 10g, 아니스 1g, 통후추 1g, 계피 1g, 큐민 1g, 후추 1g, 식초 60g, 소흥주 5g, MSG 1g, 정제소금 5g, 참기름 1g, 고추기름 50g.
방법: 양고기 허리살을 길이 2인치, 너비 5인치로 썰어서 물로 씻어주세요. 고수풀은 뿌리를 제거하고 씻어서 소독한 후 두 개의 긴 부분으로 자릅니다. 키안 양파 3개를 1인치 길이로 자르고 양파 2개를 다지고 양파, 다진 마늘, 고수를 잘게 다집니다. 소스에 간장, 글루탐산나트륨, 후추, 참기름, 고추기름 등을 섞은 후 냄비에 물 2파운드를 붓고 양고기를 넣고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 고기를 씻고 씻으십시오. 그런 다음 물 3파운드를 더 끓여서 양고기, 아니스, 후추, 회향, 계피, 파 조각, 생강 조각, 소흥주 및 정제 소금을 추가합니다.
국물이 다시 끓으면 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. 고기를 꺼내 접시에 담고 소스와 함께 먹는다.
3. 양고기와 양파볶음
재료: 양고기 200g, 채 썬 양파 100g, 후추와 생강 각 10g, 고추 5g, 정제소금 , 막걸리, MSG, 식초, 식물성 기름 적당량.
방법: 양고기를 씻어서 잘게 썬다. 냄비를 불에 올리고 식물성 기름을 두르고 가열한 후 사천 고추와 고추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼낸 뒤 채 썬 양고기, 채 썬 생강, 양파를 넣고 볶다가 정제소금, 쌀을 넣어 볶는다 와인, 글루타민산나트륨, 식초를 넣고 주스가 줄어들 때까지 요리합니다.