만두잎 처리 방법

쌀만두잎 처리방법은:

1. 깨끗한 물에 담가두세요

어떤 쌀만두잎이든 우선은 깨끗한 물에 담가두는 것이 좋습니다. 시간이 지난 후 만두 잎에 수분을 조금 더하면 질감이 매우 부드럽고 부서지기 쉽지 않습니다.

마른 만두잎을 담글 때 적당량의 소금을 넣고 옅은 소금물에 담그면 빠르게 물이 만두잎에 스며들어 만두잎이 부드러워지고 쫄깃함이 좋아진다. . 동시에 쌀만두를 살균하고 소독할 수도 있습니다. 찹쌀만두잎을 불린 후 깨끗한 물로 헹구고 물기를 뺀 후 조리하시면 됩니다.

2. 만두잎 삶기

만두잎 끓이는 방법은? 물로 끓이나요? 찬물인가, 끓는 물인가? 만두잎이 부드러워 쉽게 부러지지 않는다는 걸 알게 됐어요.

만두잎을 삶을 때 냄비에 물을 끓여야합니다. 찬물에 넣으면 냄비가 쉽게 노랗게 변하고 부드러워지지 않습니다. 만두 잎을 냄비에 넣기 전에 두 가지 양념, 즉 소금과 식용 알칼리를 넣으십시오.

소금은 만두 잎의 질김을 강화하고, 물의 침투력을 높이며, 만두 잎을 빠르게 부드러워지게 할 수 있습니다. 식용 알칼리는 만두 잎을 부드럽게 하고, 만두 잎의 향을 자극하며, 엽록소 손실을 줄이고, 만두 잎이 쉽게 노랗게 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 이렇게 지은 만두잎은 에메랄드그린색으로 부드럽고 질김이 강하며 잘 부서지지 않아 밥이 새어 나올 염려가 없습니다. 찹쌀만두잎은 5분 정도만 삶아주세요. 너무 오래 끓이면 너무 부드러워지고 질겨집니다.

3. 다시 찬물에 담궈주세요

만두잎이 익은 후에는 직접 포장하지 마시고 바로 물에 담가주셔야 합니다. 1시간 동안 담가두면 만두 잎의 탄력도 좋아질 수 있습니다.

이 세 단계의 가공을 거치면 만두 잎의 인성이 매우 좋아 만두를 만들 때 여러 번 구부려도 갈라지거나 구멍이 나거나 밥이 새는 일이 없습니다.