탕수육 만드는 법:
재료를 준비하세요: 잉어, 후추, 소금, 밀가루, 전분, 계란, 토마토 소스, 백설탕, 백식초, 마늘.
1 단계: 잉어를 손질하고 생선의 양면을 잘라서 대야에 담고 소금과 후추를 넣어 생선 위에 골고루 바르고 5분간 재워주세요.
2단계: 달걀 흰자 2개를 그릇에 깨뜨린 후 전분 두 스푼, 밀가루 두 스푼을 넣고 덩어리 없이 섞은 뒤 식물성 기름 한 스푼을 넣고 다시 고르게 저어줍니다.
3단계: 반죽에 재운 생선을 넣고, 반죽을 몸통과 칼 안쪽까지 고르게 코팅합니다.
4단계: 냄비에 식물성 기름을 붓고 기름이 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 꼬리를 꺼내어 머리를 잠시 볶은 다음 생선 몸통을 기름 냄비에 천천히 넣고 중간 정도를 유지하세요. 불은 노출된 물고기 몸에 뜨거운 기름을 계속 쏟아부었습니다.
5 단계: 모양을 잡은 후 젓가락으로 생선 몸통을 찔러주세요. 쉽게 찔릴 수 있으면 기름 온도가 올라가서 생선이 황금빛이 될 때까지 튀겨진다는 뜻입니다. 갈색 생선을 튀기는 전체 과정은 약 6분 정도 소요됩니다. 생선을 꺼내서 접시에 담으세요.
6 단계: 냄비에 기름을 두르고 다진마늘을 볶다가 토마토 페이스트 30g을 넣고 볶다가 설탕 30g, 소금 1g을 넣고 물 2스푼을 넣고, 그런 다음 백식초 15g을 넣고 숟가락으로 고르게 저어주고 마지막에 물전분을 조금 넣어서 국물이 걸쭉해지고 거품이 나면 생선 위에 부어주세요.
맛있는 탕수육이 완성되었습니다!