채용 백만천일야연
시적이 풍부하여 혀끝으로 맛보다
신선하고 짠' 으로 유명한 닝보채는' 채백만전의야연' 의 해석을 통해 생생한 색채와 향기로 혀끝에 남아 있는 기억이 된다. 닝보 사람들은 황어에 대한 애정이 독특하다. 집에 귀빈이 오면 황어는 필수이고 진지하게 대하는 셈이다. 설채와 황화어는 닝보 지방 음식 중 가장 대표적인 전통 음식이다. 닝보는 바다에 의지하고, 중국에서 가장 맛있는 동해 해산물이 있는데, 꽃게가 그 중 하나이다. 삼추게는 두반장을 만났고, 게의 비린내와 두반장의 장향이 고온에서 화학반응을 일으켜 신선하고 짠 아름다움을 낳는다.
채전의야식' 요리: 봉황동남비 (취닭, 소거위, 새우, 우어, 호박), 봄바람 말굽병 (파 쇠고기, 만청년장 말린 마늘, 꿀 마름모), 1 번 오색봄 번화한 가을길 (풍화토란, 벽난로), 시 과장서 (문죽), 보름달 (노닝보 돼지기름 탕원), 용봉보휘 (금수과 골든 글로브) 를 자랑한다.
해서십환
향수는 온갖 냄새가 나고, 한 번 풀면 천근심이 풀린다. (서양속담, 행복속담)
사오죽순, 소금구이 토란, 사오탕어두 등 시골' 토미' 와 빙탕갑어, 닝보사오채, 닝식 장어사 등 오래된 풍미가 모두 식탁에 올라왔다. 해서 열 그릇은 네가 어디에 있든 항상 너의 과거를 생각나게 한다. 향수는 맛으로 가득하고, 해수는 열 그릇의 탁자로, 천수를 풀었다. 빙탕갑어, 일명' 일품' 은 닝보채 중의 명물이다. 먹으면 부드럽고 찹쌀찹쌀하고 새콤달콤하며 맛이 독특하다. 해서횡거리는 중국 죽순의 향으로 불리며, 풍부한' 황토아치' 죽순이 지리식품 표지로 선정됐다. 현지의 신선한 죽순으로 만든 사오죽순은 강남의 유명한 제철 요리이다. 해서구에는 주공채, 교차로 등 여러 개의 중대형 저수지가 있어 닝보의' 천연 물통' 이라고 불린다. 풍부한 은 잉어는 일반적으로 "뚱뚱한 머리 물고기, 연못 물고기" 로 알려져 있으며, 육질은 부드럽고 신선하며 비린내가 없습니다. 훙싸오위머리는 가시지 않는' 할머니 맛' 이다. 해서구의 일부 향진 (예: 인강, 장수 등) 은 씨티 토란을 재배한 지 이미 수백 년의 역사를 가지고 있으며 향, 면, 찹쌀, 인성의 특징을 가지고 있다. 소금구이 토란의 묘미는 독특한 양념' 간수' 에 있어 토란의 향기를 잘 자극한다.
해서 열 그릇' 요리: 닝보사오채, 사오죽순, 갈치무, 홍진흙 구이 게, 빙탕거북, 작은 구운 이끼, 사오어두, 짠 구운 토란, 닝식 장어사, 소금에 절인 황화어.
강북석만
천년의 전승, 세계를 음미하다.
강북고박의 옛 골목길에서는 물가에 풍미게장, 태스강에서 온 흰 새우, 닝보에서 온 정통 세 가지 음식, 고주로 빚은 고등어, 백사해풍장 등 독특한 음식들이 많이 있다. 천년의 유구한 역사를 가진 자성은' 강남 제 1 고군' 이라는 명성을 가진 고성이다. 자성떡은 수천 년의 역사를 지닌 지리적 표시 보호 제품이다. 자성의 수공떡은 부드럽고 찹쌀하며, 대문게와 함께 볶아도 맛있다. 자성의 인전은 달콤하고 느끼하지 않아 명절에 꼭 필요한 것이다. 자호갈가의 옛집의 붉은 그림자, 뚝배기 호두탕, 선홍색, 새빨갛고 새콤달콤하여 식욕을 돋운다. 말루 장작을 타고 천천히 끓인 돼지발고리는 느끼하지 않고, 부드럽고, 매우 부드럽고, 신선한 맛이 멀리서 냄새를 맡을 수 있다. 떡볶이로 만든 흰 게는 곳곳에서 볼 수 있는 자성의' 금자간판' 으로 쌀향이 진한 문화적 정취이다. 과거 닝보라는 오래된 도시의 사람들은 설날의 식품테이블에 완자, 계란만두, 팬, 메추리알, 새우껍질, 훈제 생선 등 오래된 삼선미를 가지고 있었다. 설에는 삼선탕을 먹고 완자대표단은 뭉치고, 계란만두는 김원보를 대표하며,' 금을 물어뜯는다' 고 한다. 물론 물고기는 해마다 여분을 상징한다.
강북 10 그릇' 요리: 홍영 호두사탕, 부두식 게장, 자성떡볶이 흰게, 마충골목 바삭한 춘권, 말루로 천천히 족발 찜, 고대 청어 잔치, 닝보노산선, 백사해풍장, 토란 무침, 노외탄 백새우.
여주 석만
산해의 맛, 미뢰 점프
여주구 해역은 주로 동남단에 분포되어 있어 상산만의 일부이다. 이 해역은 고등어가 많이 나서 평판이 좋다. 여주구의 북서쪽 끝은 닝보시 해양문화의 트레이드마크인 산강구로, 용강, 야오강, 봉화 3 개 강이 여기서 만나 용강수로에서 동해로 직통한다. 여주의 열 그릇은 각 그릇마다 은제산하 세월의 장엄함이 가득 담겨 있으며, 내 고향에만 존재하는 진한 연미이다. 싱싱한 고등어의 신선한 육질, 부드럽고 끈적끈적한 골풀, 사오러우의 유연한 식감, 구운 미꾸라지 새콤달콤하고 찹쌀한 맛, 노란 죽순 바비큐가 맑고 짜고 싱싱한 맛, 엄마 홍사오지 새빨간 색깔, 소스 찜 태백어 싱싱하고 통통한 육질. 그 새콤하고 짜고 매콤해서 미레가 춤을 추게 한다.
현주 10 그릇' 요리: 싱싱한 고등어, 풍미구이 미꾸라지, 사오, 황죽순 바비큐, 치골진흙, 술맛오리, 장찜 태백어, 진시 연근국, 엄마 사오지, 현현 노삼선.
봉화석만
부동산 음식, 짭짤한 맛이 거의 없다.
봉화 10 그릇은 맛있을 뿐만 아니라 역사가 유구하고, 누구나 다 알고, 노소를 막론하고, 식재료 향토, 공예 전통 등의 특징을 가지고 있어 봉화 음식의 지방성, 역사, 전통성, 광범위성을 진정으로 대표한다. 공홍합은 봉화 겨울 해산물의 에센스를 농축하고, 알갱이가 크고 뚱뚱하며, 피가 선홍색이고, 신선하고 맛있으며, 비린내가 없다고 할 수 있다. 낡은 술 한 주전자를 따뜻하게 하고 조개 한 접시를 데우는 것은 봉화 겨울 탁자의 고전적인 개막이다. 탕은 달고 짜고 바삭하며, 살은 연하고, 정통 황화어 짠 국물 한 그릇의 수준이다. 봉화인의 뼈에 뿌리를 둔 신선하고 짠 기억이다. 봉화토란은 봉화와 닝보에서 가장 유명한 특산물이다. 찜 가능, 찜 가능, 구이 가능, 구이 가능, 튀김 가능, 페이스트 가능, 하지만 가장 인기 있는 것은 간단한 슬라이스, 찜 후, 신선한 가운데 단 맛, 짠 속에 찹쌀이 들어가 게장을 곁들인 것이다. 하정호의 통통한 큰 물고기는 맑은 물 한 바가지로 삶았고, 훙싸오한 냄새가 조금씩 새하얀 살잎에 스며들었다. 뼈가 있는 고기를 먹는 것은 물고기 머리를 맛보는 정수이다.
봉화 10 그릇' 요리: 공물, 게장토란, 장구이 돼지 머리, 하정호 사오위머리, 소금황화어탕, 해산물, 미두부, 죽순 건조, 구곡계구이, 산해진미 세 개, 육포면을 드립니다.
자계석만
해변 해산물, 물산이 풍부하다.
자계는 동해의 해안에 위치하고, 항저우만 남안에 위치하여 물산이 풍부하고 작은 해산물이 많다. 천백 년 동안 자계인은 대강남북의 요리 기예를 융합하여 독특한' 자계풍' 을 형성했다. 자계는 바다로 바다를 먹고, 갯벌과 근해자원이 풍부해 항만 샤오메이, 우어, 용산 황소라 등 더할 나위 없이 맛있는 갯벌 해산물을 낳았다. 그리고 모든 입이 눈썹을 떨어뜨릴 수 있다. 말린 야채 용산 우렁이는 신선하고 국물은 달콤하여 자계인들이 좋아하는 전통 음식이다. 야채 할로겐 찜 항주 베이 매실어는 짜고 맛이 뛰어나' 신선한 눈썹' 이라고 불린다. 채소를 짜고 바느질을 해서 우어를 낚는 것은 지해 에센스의 결합이라고 할 수 있다. 그것은 짠 채소의' 토미' 와 흑어의' 해산물 맛' 을 흡수하여 영양가가 매우 높다. 사오황달은 빛깔이 붉고, 식감은 부드럽고, 짠맛에는 단맛이 있어 자계만의 특색 있는 지방 명물이다. 자계인의 위는 작은 해산물로 크게 먹인다. 이 음식들 중에서 잘 구워진 게들은 절대 놓칠 수 없는 맛이다. 모래게, 일명 조수게는 자계의 해변에서 자주 발견된다. 그것의 체형은 매우 작아서 구슬만큼 크다. 큰 게처럼 열여덟 가지 무예가 필요하지 않다. 가볍게 물기만 하면 신선한 게 즙이 껍데기를 따라 흘러내린다. 구운 쌀은 일반적인 요리 방법입니다. 신선하고 짜고, 썩은 향, 작은 게는 껍질을 가지고 씹고, 입에 맑은 향기가 가득하다. 항저우만에서 생산되는 해바라기씨는 육질이 부드럽고 연하다. 파마를 한 후 조미료를 넣어 술을 곁들이든지 음식을 곁들이든지 매우 맛있다.
자계 10 그릇' 요리: 건채, 용산 진흙 달팽이, 된장 홍사오러우, 겨자사오우어, 식초 만두피 페이스트, 야채 할로겐 항저우만 찜 매실어, 소금물게, 된장, 파 해바라기씨, 찜 삼취, 설탕볶음만터우.
북륜석만
인간의 맛은 신선하게 구워진다.
독특한 북륜, 해륙이 연결된 음식 이념으로, 음식에 산해풍미가 있어 독특한 북륜의 풍미를 드러낸다. 현지인이든, 사방에서 온 여행객이든, 북론에서 맛있는 음식을 즐길 수 있다. 일년 내내 바다로 나간 어민들에게 생선 가지 수프 한 그릇은 늘 맛있고 가족과 재회하기 어렵다. 짠맛' 으로 가득 찬 사오알 바비큐는 노기지 북륜인들의 아름다운 날들에 대한 기대이자 미래에 대한 무한한 기대를 담고 있다. 점프어는 맛이 신선하고 부드럽고 맛있으며 단백질과 지방이 풍부하다. 특히 겨울이 되면 점프어는 뚱뚱하고 비린내가 나기 때문에' 겨울점프어는 장어보다 맛있다' 는 말이 있다. 점프어의 생존기간이 겨우 일주일이기 때문에, 북륜인들은 보통 점프어를 점프로 만들어 보존하기 쉽다. 말린 것을 먹는 가장 좋은 방법은 양파를 굽는 것이다. 간 맛을 유지하는 동시에 양파 특유의 향기도 첨가해 많은 사람들이 먹어본 뒤 잊을 수 없는 맛이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 북륜의' 쌍사자 토란' 은 모래밭 특유의 토질로 겉껍질이 깨끗하고 매끄럽고 식감도 전 토보다 훨씬 좋다. 기름을 담근 감자는 반드시 뜨거울 때 먹어야 한다. 겉껍질이 바삭하고 속은 부드럽고 잊을 수 없다.
북론 10 그릇' 요리: 생선가지 수프, 사오알 바비큐, 구운 양파, 술찜 우렁이, 와닭, 백게, 훈제 고등어, 대젤리무 말린 콩볶음, 튀긴 감자, 에메랄드 새우떡.
문 _ 빙어도 _ 닝보 여웬 오미순 동파 등 제작 _ 위닝업