전기밥솥에서 케이크를 만드는 절차는 간단합니다. 다른 베이킹 장비를 사용할 필요는 없지만, 많은 사람들이 전기밥솥을 사용하여 케이크를 만들 때, 케이크가 충분히 흐트러지지 않고 식감도 좋지 않다는 것을 알게 됩니다. 사실 이것은 여러 가지 요인으로 인해 발생합니다.
1. 온도가 충분히 높지 않음
전기밥솥의 내부 온도는 보통 100 ~ 120 C 정도이며 오븐 내부가 180 ~ 200 C 에 달하는 온도에 비해 전기밥솥이 케이크를 만들 때 온도가 낮아 케이크가 나오지 않을 수 있다.
2. 반죽이 고르게 전달되지 않았습니다
케이크에서 발효된 거품은 보통 단백질이 통과된 후 형성되는 거품에서 비롯된다. 단백질이 균일하지 않거나 반죽이 잘 섞이지 않으면 케이크가 나오지 않아 케이크가 더 단단해질 수 있다.
배터 수분 함량이 너무 많습니다
전기밥솥에서 케이크를 만들 때 증기의 작용으로 수분손실이 줄어들기 쉽다. 반죽이 물을 너무 많이 함유하고 있다면 케이크의 식감이 너무 촉촉하거나 스펀지층이 너무 두껍고 부드럽지 않을 수 있다.
4. 베이킹 시간이 너무 짧습니다
전기밥솥 케이크 시간은 파악하기 어렵다. 어떤 사람들은 케이크 표피를 완벽해 보이기 위해 베이킹 시간을 단축하기 쉽다. 사실 이렇게 하면 케이크의 바삭한 식감에 영향을 줄 수 있고, 케이크 안이 완전히 성숙하지 않고, 식감이 너무 달거나 너무 질기다.
5. 잘못 베이킹된 몰드 선택
간과하기 쉬운 마지막 요소는 베이킹 몰드의 선택이다. 많은 사람들이 전기밥솥으로 케이크를 만들 때 사용하는 재료는 특별히 케이크를 만들기 위해 설계된 것이 아니다. 즉 몰드의 열전도 효과가 좋지 않고 가장자리가 매끄럽지 않아 케이크의 질감에도 영향을 미친다.
전기밥솥에서 케이크를 만드는 것이 흐트러지지 않는 이유다. 만약 우리가 케이크를 더 부드럽게 만들고 싶다면, 케이크를 만드는 방법을 적절히 조정하거나, 다른 베이킹 설비를 교체하여 더 좋은 효과를 얻을 수 있다.