스테이크 맛있게 굽는 방법
1. 버터에 볶는다
친구들이 사온 스테이크는 일반 샐러드유에 튀기는 경우가 많습니다. 그러면 스테이크를 튀길 때 샐러드유 냄새가 나서 스테이크 자체의 향이 상하게 되므로 스테이크를 튀길 때 샐러드유를 사용하지 말고 대신 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 버터를 선택하는 데에도 기술이 있습니다. 일반적으로 버터는 동물성 버터와 식물성 버터로 나누어집니다. 그래서 식물성 버터의 품질은 상대적으로 좋지 않고, 영양도 특별히 좋지 않기 때문에 더욱 건강한 동물성 버터를 선택해야 합니다. 버터를 녹여 냄비에 부은 뒤 스테이크를 버터에 넣고 볶으면 튀긴 스테이크의 풍미가 훨씬 좋아지고, 그 안에는 우유 같은 풍미가 더해집니다. 식용유에 튀겨서 스테이크가 훨씬 맛있어요.
2. 가장자리 밀봉 및 스테이크 굽기
많은 친구들은 가장자리 밀봉이 무엇을 의미하는지 이해하지 못합니다. 일반적으로 스테이크를 튀길 때 스테이크가 들어있는 것을 볼 수 있습니다. 한 조각이고, 상대적으로 두꺼워서 스테이크를 팬에 직접 넣고 튀기기 시작하는 친구들이 많습니다. 이때 쇠고기에 들어있는 고기가 서서히 익기 시작하는 것을 볼 수 있는데, 그 주변의 고기는 생고기입니다. 또한 쇠고기에 들어있는 육즙이 넘쳐나기 시작하는 것을 볼 수 있으므로 밀봉해야 합니다. 가장자리.
쇠고기를 밀봉한다는 것은 팬에 쇠고기 주변의 가장자리를 먼저 올려서 볶는 것으로, 주변 가장자리가 먼저 익을 수 있도록 함으로써 스테이크 속 육즙을 완전히 가둘 수 있다. 스테이크를 이렇게 튀겨내면 스테이크가 퍽퍽하지 않을 뿐만 아니라 육즙도 풍부해 자를 때 육즙이 흘러내립니다. 그래서 스테이크를 튀길 때는 가장자리를 먼저 밀봉한 다음 가운데 부분을 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 스테이크가 특히 맛있습니다.
3. 스테이크를 씻을 필요가 없습니다
우리가 일반적으로 슈퍼마켓에서 구입하는 정통 스테이크와 신선도 유지 제품 중 일부는 직접 씻어서 포장할 필요가 없습니다. 세척한 후에는 물이 쇠고기에 스며들어 쇠고기 본연의 맛을 잃게 되므로, 스테이크를 튀길 때에는 품질이 좋은 스테이크와 무세척 스테이크를 선택해야 합니다. , 스테이크가 맛있을 것입니다.