엔젤이스트 사용시 베이킹소다를 넣지 않아도 됩니다. 엔젤이스트 사용법을 소개하기 위해 수제 찐빵을 예로 들어보겠습니다. 먼저 재료를 준비합니다. 밀가루 500g, 따뜻한 물 250g, 엔젤이스트 5g, 설탕 10g.
1. 작은 그릇에 따뜻한 물을 소량 붓고, 엔젤이스트 5g 정도를 붓고, 이스트 파우더가 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후 몇 분간 놓아두세요.
2. 밀가루 500g과 백설탕 10g을 고르게 섞은 후 휴지된 이스트물을 붓고 젓가락으로 저어가며 밀가루를 뭉치게 만든다.
3. 밀가루를 덩어리로 뭉쳐서 반죽한 뒤 비닐랩으로 덮어 크기가 2배가 될 때까지 발효합니다.
4. 반죽이 원래 크기보다 2배 정도 부풀 때까지 기다려주세요. 반죽에 밀가루를 살짝 묻혀서 찔러보아도 줄어들지 않으면 발효가 된 것입니다.
5. 발효된 반죽을 꺼내어 균일하게 반죽한 후 공기를 빼준 후 균등하게 나눠주세요.
6. 작은 부분을 둥글게 말아 찐빵배아로 만들어주세요.
7. 준비된 찐빵을 찜기에 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분 정도 쪄주세요.
8. 15분 후 뚜껑을 덮고 불을 켜주세요. 불이 켜진 후, 증기를 중불로 바꾸고 20분간 찐 후 불을 꺼주세요.
9. 불을 끄고 서둘러 뚜껑을 열지 말고 몇 분 정도 끓이면 완성됩니다.