레시피 : 농어 : 1개, 연근 : 작은 편 1개, 팽이버섯 : 100g, 두부채 : 적당량, 양파 : 반개, 풋고추 : 1개, 조고추 : 3개, 건조 고추 : 적당량, 생강, 마늘 : 적당량, 연한 간장 : 2큰술, 소금 : 적당량, 맛술 : 적당량, 된장 : 2큰술, 백후추 : 약간, 부추 : 적당량, 기름 : 적당량 양.
생선 굽는 방법:
1. 농어를 깨끗이 씻어 나중에 사용할 수 있도록 깨끗한 용기에 담습니다.
2. 생선에 칼집을 낸 뒤 맛술, 소금, 백후추를 넣어 30분 정도 재워둡니다.
3. 팽이버섯은 씻어서 연근은 껍질을 벗겨 채썰고, 두부껍질은 불려 채썰고, 양파는 깍둑썰기하고, 청양고추와 홍고추는 잘게 썰어 따로 보관해둡니다.
4. 생선을 양념한 후 물기를 빼고 키친타월을 이용해 물기를 흡수해 주세요.
5. 주석 호일 조각을 가져다가 기름을 바릅니다.
6. 생선에도 기름을 발라주세요.
7. 생선 껍질이 아래로 향하도록 은박지에 올려 놓습니다.
8. 다른 은박지로 덮어주세요.
9. 각 가장자리를 안쪽으로 접고 이쑤시개로 은박지에 구멍 몇 개를 뚫습니다.
10. 팬에 생선을 넣고 중불에서 15분 정도 굽습니다.
11. 냄비를 가열한 후 기름, 된장, 생강편, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 양파를 넣고 고르게 볶습니다.
12. 물을 적당량 넣고 양념장을 모두 넣고 끓인 후 팽이버섯, 연근편, 두부껍질을 넣어주세요.
13. 중간 불로 5분간 조리한 후 구운 농어, 청, 홍고추를 넣고 약한 불로 줄여 5분간 조리한 뒤 서빙합니다.