처음 광저우에 갔을 때 친구가 처음 저녁식사에 초대한 것은 삼겹살을 삼겹살로 싸는 것이었습니다. 하지만 저는 무거운 음식이 있는 곳인 샹시에서 자랐습니다. 저는 이 요리에 깊은 매력을 느꼈습니다. 국물이 진하고 부드러우며, 삼겹살이 매우 시원하고, 닭고기가 부드럽고 맛있을 거라고는 생각도 못했습니다.
저도 이 요리의 '팬'으로서 요리 방법을 배우기로 결심했습니다. 물론, 여러 시도와 다양한 양념 끝에 드디어 똑같이 맛있는 삼겹살과 닭볶음탕을 만들었습니다. 이제 이 요리는 제가 가장 좋아하는 요리가 되었습니다.
사실 후난 사람들은 매운 음식만 먹는 게 아니라 뭐든 맛있는 걸 잘 먹거든요. 하하.
이제 정통 광둥 요리인 삼겹살 치킨의 집에서 만드는 레시피를 알려드리겠습니다.
1. 음식 준비
주재료: 삼겹살, 토종닭
부속품: 더덕, 백후추, 대추, 참마, 생강, 정제소금 그리고 옥수수전분 적당량을 기다려주세요
2. 제작단계
1. 먼저 삼겹살을 통째로 밀가루로 씻어준 뒤 식초, 소금, 포도주를 살짝 뿌려 담가주시면 됩니다. 담가 삼겹살 특유의 냄새를 제거해주세요
2. 찹쌀을 적당량 덜어 물에 몇시간 담궈서 말려주세요. 간장 약간, 소금, 닭고기 액기스, 다진 파, 생강을 넣고 잘 섞는다;
3. 닭고기를 깨끗이 씻어 소금과 술로 잠시 재운 후, 닭 배를 물에 담가주세요. 버섯, 생강, 파, 찹쌀을 조금 기다리세요.
4. 깨끗이 씻은 삼겹살에 찹쌀을 넣어주세요. 돼지 뱃살 입구를 실로 단단히 묶고, 이것들을 압력솥에 넣고, 소금을 조금 넣고, 양파매, 생강채, 고추, 더덕, 다대기, 막걸리 등을 넣고 물을 부어주세요. 그리고 45분간 눌러주세요.
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