첫 번째 단계: 염수 수집.
바다에서 바닷물을 길어 정밀 공정을 통해 걸러낸다. 이때 여과된 바닷물은 원래 바닷물에 비해 청결도가 10 배 이상에 달했다.
그 후, 박막 농축법으로 바닷물을 농축하는데, 이 전용 박막은 일정한 전하를 지니고 있을 뿐만 아니라, 그 위에는 직경 1mm 의 작은 구멍이 수천 개 있는데, 염분은 바로 이 작은 구멍을 통해 간수 농축의 공정을 완성하는 것이다. 이 방법은 바로 막 투석법이다. 이 과정에서 직류를 박막 투석 과정의 에너지원으로 사용한다. 이런 해수 농축의 방법은 바로 일본의 소금 공예에서 사용하는 할로겐 채취 방법이다.
농축된 염수에는 염분이 다량 함유되어 있다. 일반 바닷물의 염분 함량은 3.3 을 넘지 않지만 막투석법으로 처리한 바닷물의 염분 함량은 20 에 달할 수 있다. 또 이런 전하가 붙은 박막을 사용하면 바닷물에서 오염성분과 각종 세균을 제거할 수 있다. 이런 막 투석법의 적용으로 일본이 세계에서 소금 제품 안전성이 가장 높은 나라가 된 것도 바로 이 때문이다.
2 단계: 진공 방식으로 소금을 만든다.
막 투석법을 통해 간수의 농도는 원래 할로겐 농도의 20 배에 달했고, 이후 간수를 증발통에 도입하여 고온의 증발을 가열하여 결정염을 만들었다. 일반적으로 증발 탱크의 부피는 직경 5 미터, 높이 15 미터 정도이며 소금 제조 과정에서 4 개의 증발 탱크를 동시에 사용해야 한다.
염수는 증발 탱크 내부에서 고온에 의해 가열되어 끊임없이 휘저어진다. 증발 탱크 내부에 진공이 형성되는데, 이 에너지는 원래 증기량의 3 배에 달하는 증발 결정화 과정을 완성할 수 있다. 이 방법은 진공식 증발법 또는 다중효용식 증발법이라고 할 수 있는데, 이는 에너지를 절약하고 소비를 줄일 수 있는 생산 방법이다.
증발 과정에서 세심한 계획을 통해 증발 탱크에서 소금 결정의 입자 크기를 조절할 수도 있다. 증발통에서 배출되는 젖은 소금은 원심분리기를 거쳐 염정과 쓴 할로겐을 분리해야 한다. 이후 습한 소금을 고온으로 가열해 건조시켜 소금과 특급 소금을 만든다.
확장 데이터:
원료원에 따르면 소금은 주로 해염, 호염, 정염, 암염 (광염) 의 네 가지 범주로 나뉜다. 해염은 바닷물을 염전으로 끌어들이고, 햇볕을 쬐고, 증발하고, 결정화한다. 호수 소금은 솔트레이크에서 직접 채취한 소금이거나 소금 호수 염수를 원료로 하여 염전에서 말려서 만든 것이다. 우물소금은 지하 천연 염수를 이용하여 햇볕을 쬐어 만든 것이다.
옛날 바닷물은 지질운동으로 육지의 짠물로 변해 장기 증발을 거쳐 소금 물질이 결정화되어 암석형 광층을 형성했는데, 이것이 바로 암염으로 지하 100 ~ 3000m 에 깊이 파묻혀 시추, 물 주입 용해, 추출 가공을 거쳐야 제조할 수 있다. 이런 식염 원료는 아래와 같이 다르게 처리하면 다른 종류와 명칭의 제품이 된다.
순화 여부에 따라 굵은 소금과 가는 소금으로 나눌 수 있다. 소금 원료는 순화되어 불순물이 적고 알갱이가 작은 가는 소금이 되어' 정제염' 이라고도 한다. 정제되지 않은 것은 불순물이 많고 알갱이가 큰 굵은 소금이다. 이른바' 불순물' 은 주로 미네랄이기 때문에 굵은 소금은 가는 소금보다 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등을 더 많이 함유하고 있다.
하지만 이 미네랄들은 음식에서 얻을 수 있으며, 굵은 소금을 먹어서 보충하면 불필요하거나 효과가 별로 없다. 예를 들어, 시장에서 유행하는' 장미염' 은 굵은 소금에 속하며, 암염은 순수화되지 않고 알갱이가 크며, 철원소 등 미네랄을 보존하여 분홍색을 띤다.
요오드 첨가 여부에 따라 요오드염과 요오드가없는 소금으로 나눌 수 있습니다. 우리나라 대부분의 지역에서는 식수의 요오드 함량이 낮아 갑상샘종 ('대목병' 이라고 불림) 등 요오드 결핍이 고발되었다.
적극적인 예방치료를 위해 우리나라는 1995 년 소금 요오드화 조치를 취해 요오드산 칼륨, 요오드화 칼륨, 해조류 요오드를 첨가했다. 요오드 함량은 21~33 밀리그램/킬로그램으로 대다수의 사람들이 먹기에 적합하다. 그중 해조류 요오드는 해조류를 원료로 가공하여 만든 차세대 요오드 보충제로 요오드산 칼륨 요오드화 칼륨보다 흡수율이 더 좋다. 갑상선 기능 항진증과 일부 갑상선암 환자는 의사의 지시에 따라 요오드가 없는 소금을 먹어야 한다.
인민건강망-우리는 도대체 어떤 소금을 먹어야 합니까
바이두 백과-소금 만들기