1, 쇠고기의 영양가
쇠고기는 아미노산이 풍부하다. 쇠고기의 트립토판 함량은 다른 어떤 음식보다 높으며, 근육을 키우고 힘을 강화하는 데 특히 효과적이다. 훈련을 진행하는 첫 몇 초 동안, 근육산은 근육 연료의 원천이며, 삼인산 아데노신을 효과적으로 보충하여 훈련을 더 오래 지속할 수 있게 한다.
쇠고기에는 비타민 B6 이 함유되어 있다. 단백질 수요가 많을수록 음식에 증가하는 비타민 B6 이 많아진다. 쇠고기에는 면역력을 강화하고 단백질의 신진대사와 합성을 촉진시켜 긴장된 훈련 후 신체 회복에 도움이 되는 충분한 비타민 B6 가 함유되어 있다.
쇠고기에는 카르니틴이 함유되어 있다. 닭고기, 생선 중 카르니틴, 트립토판의 함량은 매우 낮지만 쇠고기는 매우 높다. 카르니틴은 주로 지방의 신진대사를 지지하는 데 사용되며, 분지 사슬 아미노산을 생산하는 것은 건강미 선수의 근육 성장에 중요한 역할을 하는 아미노산이다.
쇠고기에는 칼륨과 단백질이 함유되어 있다. 칼륨은 운동 선수의 음식에서 비교적 부족한 미네랄이다. 칼륨의 수준이 낮으면 단백질의 합성과 성장 호르몬의 발생을 억제하여 근육 성장에 영향을 줄 수 있다. 쇠고기에는 단백질질이 풍부하다: 4 온스 살코기 등심은 22 그램의 일류 단백질을 생산한다.
쇠고기는 리놀레산의 저지방 공급원이다. 쇠고기의 지방 함량은 매우 낮지만, 리놀레산과 결합해서 잠재적 항산화제는 역도 등 운동으로 인한 조직 손상에 효과적으로 대항할 수 있다. 또한 리놀레산은 항산화제로 근육 덩어리를 유지할 수 있다.
2, 돼지 고기 영양가
단백질. 돼지고기의 단백질은 완전한 단백질로 인체에 필요한 각종 아미노산을 함유하고 있으며 필수 아미노산의 구성비율이 인체의 필요에 가깝기 때문에 인체에 충분히 이용되기 쉽고 영양가가 높아 양질의 단백질에 속한다. 돼지고기의 단백질 함량은 평균 13.2 정도이며 돼지의 품종, 나이, 살결 정도, 부위에 따라 다릅니다.
예를 들어 돼지의 각기 다른 부위에 있는 고기는 살찌는 정도가 다르기 때문에 단백질 함량의 차이가 비교적 클 것이다. 예: 돼지 등심 단백질의 함량은 약 21, 뒷엉덩이 끝은 약 15, 옆구리는 약 10, 젖가슴은 8 에 불과하며, 여기서 돼지 살코기가 비계보다 단백질 함량이 높다는 것을 알 수 있다.
돼지의 피부와 힘줄은 주로 결합 조직으로 이루어져 있다. 결합 조직의 단백질 함량은 35-40 이며, 그 중 대부분은 콜라겐과 엘라스틴이다.
콜라겐과 엘라스틴은 트립토판과 메치오닌 등 인체의 필수 아미노산이 부족하기 때문에 돼지가죽과 힘줄을 주원료로 하는 식품의 영양가가 낮다. 하지만 콜라겐과 엘라스틴이 풍부해 이런 원료를 여성미용의 좋은 상품으로 만들고 있다.
지질. 돼지고기의 지방은 주로 중성지방과 콜레스테롤이다. 가축고기 중 돼지고기의 지방 함량이 가장 높고, 지방의 구성은 포화지방산을 위주로 하고, 융점이 높다. 이것이 돼지기름이 낮은 온도에서 고체인 이유이기도 하다.
돼지고기의 콜레스테롤 함량은 살코기 중에서 낮고, 비계는 살코기보다 높고, 내장은 더 높으며, 보통 살코기의 3 ~ 5 배 정도 되고, 뇌에는 콜레스테롤 함량이 가장 높으며, 100 그램당 2000 밀리그램에 달할 수 있다. 콜레스테롤은 인체에서 광범위한 생리작용을 하지만 혈전과 결석의 주성분이기도 하기 때문에, 고 콜레스테롤 음식을 너무 많이 섭취하면 동맥경화가 생기고 고혈압이 발생할 확률이 높아진다.
탄수화물. 돼지고기의 탄수화물은 주로 글리코겐 형태로 근육과 간에 존재한다. 돼지고기의 영양은 단백질, 지방 등 주요 영양성분 외에 칼슘, 인, 철, 황아민, 리보플라빈, 니코산 등이 함유되어 있다.
돼지 살코기에도 헤모글로빈이 함유되어 있어 철분을 보충하는 역할을 하여 빈혈을 예방할 수 있다. 고기 속의 헤모글로빈은 식물보다 흡수가 잘 되기 때문에 살코기 보철을 먹는 것이 야채를 먹는 것보다 효과가 좋다.
확장 데이터:
돼지고기와 소고기는 함께 먹을 수 없습니다
돼지고기와 쇠고기는 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 이것은 주로 한의학의 관점에서 볼 때, 첫째, 한의학 식품의 약성으로 볼 때 돼지고기는 시큼하고, 약간 차갑고, 지칠 대로 음한성이 있다. 쇠고기는 냄새가 감미로워 비위, 허리발, 안중익기의 공을 보충할 수 있다.
둘 다 온화하고 차갑고, 비장과 위를 보충하고, 차갑고 허술하다. 성미가 저촉되기 때문에 동식해서는 안 된다. 물론 쇠고기는 돼지고기와 함께 먹으면 안 되고, 돼지고기와 감초를 함께 먹으면 중독을 일으킬 수 있고, 녹두로 치료할 수 있고, 돼지고기와 설화배를 함께 먹으면 신장이 상하고, 돼지고기와 살구가 함께 복통을 먹고, 돼지고기와 아몬드를 함께 먹으면 복통이 생길 수 있다.
인민망-돼지고기와 소고기는 왜 같이 먹을 수 없나요?