기교 1, 은이의 거품 머리.
은이를 물에 담갈 때는 반드시 미지근한 물을 사용해야 하며, 절대 뜨거운 물을 사용해서는 안 된다. 뜨거운 물은 은이의 영양성분을 파괴할 뿐만 아니라 끓일 때도 쉽게 접착제를 내지 않는다. 실버 거품은 30 ~ 40 도의 미지근한 물로 하는 것이 좋으며, 실버 귀는 미지근한 물로 우려내면 껌을 끓이기 쉽다.
기교 2, 작은 송이를 찢다.
잘 불린 은이를 작은 송이로 찢고, 송이를 작게 찢을수록, 끓일 때 껌을 끓이기 쉬우며, 끓인 은귀탕이 끈적하고 맛있고 시간도 절약된다.
이 두 점을 파악하면 은이는 쉽게 콜로이드를 끓일 수 있다. 다음으로 작은 편찬은 은귀탕의 구체적인 방법을 여러분께 나누어 드릴 테니 함께 한 번 봅시다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
Tremella 선택:
1, 외관을 보다. 은이를 고를 때, 은이의 육질이 비대하고, 탄력과 인성이 비교적 좋은 것을 선택해야 하는데, 이런 은귀는 품질이 더 좋다.
2, 손으로 만진다. 은이를 고를 때는 질감이 비교적 바삭하고 무게가 가벼운 것을 선택해야 하는데, 이런 은귀 건조도가 더 좋을 것 같아요.
3, 냄새를 맡다. 품질이 좋은 은은 귀에 은은한 세균 향이 나고, 품질이 좋지 않은 은은 귀에 코를 찌르는 유황 냄새가 난다.