우리는 8 구 운동장에 가서 빙갈을 하고 인라인 스케이트를 갈아서 (스케이트를 살 여유가 없어서 아이들과 함께 놀 수밖에 없었다. 만약 스케이트의 수가 많다면, 나는 발에 천을 한 겹 감쌀 것이다. ) 그때 우리 집은 길 밖에 있었는데, 내가 어렸을 때의 낡은 자전거 한 대가 있었는데, 후만담에서 말했듯이 벨소리를 제외하고는 울렸다!
냉동 배
문/에디슨
왜 황배는 얼어서 먹고, 얼어붙은 배는 석두 같다. 그들은 맛있을 수 있습니까? 만약 네가 동북인이 아니라면, 너는 얼어붙은 배가 사람의 미각에 주는 강렬한 자극과 쾌감을 절대 느낄 수 없다! 남방 사람들이 하얀 배를 껍질을 벗기고 칼을 입에 넣었을 때, 우리의 흉악한 동북인들은 얼음 그루터기 얼어붙은 배를 입에 씹고 있었다. 이때 남방 사람들이 이런 새콤달콤한 얼린 배를 먹게 하는 것은 말할 것도 없고, 아마도 낮은 소리로 중얼거릴 수도 있다. 와! 잘됐네!
얼어붙은 배는 의심할 여지 없이 저온을 거쳐 완전히 얼어붙은 배이다. 꽁꽁 얼어붙은 게 뭐지? 어떤 기준이 있나요? 고급 전자 장치는 필요하지 않습니다. 가장 좋은 검사 방법이 있습니다. 얼어붙은 배를 가지고 와서 파출소나 공안국의 유리에 부딪히세요. 만약 유리가 깨지면, 그것은 얼었다. 만약 유리가 깨지지 않았다면, 그것은 확실히 얼지 않았거나 강도가 부족했을 것이다. 만약 네가 경찰에게 너를 정신병으로 잡으라고 한다면, 이 수법은 내가 너에게 가르친 것이라고 말하지 마라. 물론 이것은 농담일 뿐이지만, 이것은 얼어붙은 배가 얼마나 단단하다는 것을 증명하기에 충분하며, 석두 때 쓰는 것은 절대 문제없다!
그럼 왜 얼어붙은 배는 검은색인가요? 어떤 배를 사용하나요? 제가 일일이 대답하겠습니다: 개화배, 추파레배, 안국배는 얼어붙은 배의 첫 번째 선택입니다. 신선한 배를 얼어붙은 배로 바꾸는 것은 단순한 냉동만큼 간단하지 않다. 동북겨울은 춥고 바깥은 영하 30 도는 예사이다. 마치 천연 대형 냉장고처럼, 공간이 무한하고, 절전이 편리하고 편리하다. 문을 열자마자 냉장고다. 우선, 신선한 배는 밖에서 며칠 동안 냉동해야 한다. 꽁꽁 얼면 따뜻한 방에 7 ~ 8 시간 정도 있다가 밖에 나가 냉동해야 한다. 이런 식으로, 뜨겁고 차가운 변화를 통해 배의 조직도 변했는데, 이것도 신기한 산화 과정이다. 폴리페놀산화효소는 저온에서 활성성이 높아 폴리페놀류의 합성유색 물질을 촉진시켜 배를 검게 한다.
동북에서는 얼어붙은 배를 먹는 것에 신경을 많이 쓴다. 먼저 좀 큰 대야를 찾아 찬물을 넣고 뜨거운 물을 사용하지 않도록 명심해라. 이 물은 냉동 배를 늦추는 데 사용된다. 준비가 다 되면 창고 밖에 있는 초편광주리에 가서 노란 풀잎이 묻은 얼린 얼린 배를 가지고 와서 물에 담으세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 곧 얼어붙은 배 밖에서 투명한 얼음 층을 볼 수 있을 것이다. 대야 전체의 얼어붙은 배는 동그란 덩어리를 형성하여 전체가 될 것이다. 이때 얼어붙은 배는 먹을 수 있다. 딱딱한 것을 찾아 얼어붙은 배 바깥의 얼음을 깨뜨리고, 얼어붙은 배를 얼음집에서 꺼내다. 이때 얼어붙은 배는 더 이상 물고기 비늘처럼 딱딱하지 않고 부드러워져서 물고, 배즙은 시원하고 달콤해서 목을 따라 위로 흐른다. 그것은 일종의 위안이다! 배고기도 매끈매끈하게 변해 위속으로 매끄럽게 미끄러져 들어갔다. 얼린 배와 신선한 배의 식감은 매우 다르며, 또 다른 독특한 맛은 정말 중독성이 있다!
밴쿠버는 사계절이 봄과 같다. 얼어붙은 배를 먹으려면 스스로 만들어야 한다. 최고의 흰 배는 냉장고에서 며칠 동안 얼었다. 꺼내서 냉장고에 넣어 하루 동안 냉장 보관하세요. 며칠 후, 얼어붙은 배가 얼었다. 손에 들고, 차갑게 손을 묶고, 물에 넣지 마라. 그냥 손에 들고 고향의 온도를 느끼며, 얼어붙은 배가 될 때까지 차가운 물갈퀴를 즐기고 있을 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)
저는 80 년대 이후 하얼빈이 조금 추웠다는 인상을 받았습니다. 하얼빈 초중고등학교의 특색은' 눈이 명령이다' 라는 말에 완전히 반영되었습니다. 매번 눈이 내리면 학교 아이들은 삽, 빗자루, 삽 등 손꼽히는 도구를 가져와야 한다. , 적극적으로 교내 눈을 쓸고, 교외를 쓸어야 한다. 당시 하얼빈에는 전문적인 청설팀이 거의 없었다. 그들은 모두 기업사업 단위, 학교, 전문대학에 얼음과 눈을 치우라고 호소했다. 집단 의무노동이 한창인 장면은 자라서 더 이상 볼 수 없다. 겨울 오락 중 빙설 오락 프로그램은 줄곧 하얼빈의 대표였다. 그때는 아직 지금의 빙설세계는 없었지만, 역사가 유구한 조림공원 빙등유원회가 있었다. 지금 1 원의 빙등표 한 장은 상상도 할 수 없다. 가장 흥미로운 것은 얼음미끄럼틀이다. 매년 빙등 유원회에는 크기가 다른 얼음 미끄럼틀이 몇 개 있는데, 아이들의 즐거운 바다이다. 눈사람을 만드는 활동이 더욱 보편화되었다. 방갈로 앞에는 눈사람을 만들고, 학교 수업에는 눈사람을 만들 것이다. 공안국과 같이 지금 진지해 보이는 부서조차도 문 앞에 눈사람을 만들 것이다. 송화강은 지난 겨울 얼어붙은 강 위에서 강북을 가로지를 수 있다. 1990 년대 말, 일부 장사꾼들은 강에서 개 썰매, 스노모빌 등의 활동을 벌였다. 물론, 이것은 하얼빈에서 태어난 아이들을위한 비용 효율적인 엔터테인먼트 프로젝트가 아닙니다. 겨울에도 동북 특색의 겨울 음식이 나온다. 날씨 때문에 동북인들은 냉동으로 신선한 과일이나 채소, 즉 얼린 배, 얼린 감, 얼린 두부를 보존한다. 지금 시장에서도 팔릴 거예요. 맛있지는 않지만 먹으면 느낌이 있어요. 어렸을 때 하얼빈에 있던 겨울에는 춥고 옷이 무겁고 채소와 과일의 종류가 매우 적었다. 하지만 지금 비교할 수 없는 것이 하나 있는데, 그것은 공기의 질이다. 솔직히 최근 몇 년 사이에 등장한' 스모그' 라는 단어는 당시에는 존재하지 않을 것이다.
내 기억으로는 겨울이 지날 때마다 집에서 난로를 태운다. 그때의 조건은 지금보다 못하다. 맛있는 거 없어요. 감자를 썰어 난로에 올려 굽다. 또는 호박씨도 난로에서 시끄럽게 떠든다. 겨울의 백김치 한 캔. 감자 배추, 대무. 당시 조건은 좋지 않았지만, 사람은 비교적 단순하고 순진무구하다. 지금, 그들이 돈이 있는 한, 모든 것이 있다. 하지만 당신은 몇 년을 잃었습니까?
60 년대 말 하얼빈에서 태어난 사람들은 젊었을 때 너무 많은 무늬를 가지고 놀았다. 모두 태평유리 섬유 공장에 가서 훔친 것이다. 공장의 노동자들은 종종 그들이 스웨이드 신발을 차는 것을 잡는데, 이것도 그들의 실의를 막을 수 없다. 그들은 또한 하수도 옆의 얼음 위에 도시를 그렸다. 때때로 얼음에 배설물이 있어서 손이 오래 얼어도 괜찮아요. 생각해 보세요. 아프지 않으면 운이 좋다. 하하 연날리기는 대나무를 찾아 직접 만든다. 누가 넣었는지 보세요. 이 때문에, 나는 자주 싸우고, 집게를 만들고, 원예팀에 가서 닭똥 더미에 있는 참새를 치고, 불로 구웠다. 고기를 먹을 수 없는 큰아이에게는 너무 향기롭다. 생각해 보니 정말 재미있어요.
나는 일곱 살 때 하얼빈에 왔다. 당시에는 어떤 조건도 없었다. 내가 사는 곳에는 수력 발전이 없어 매일 밤 촛불을 켜 놓는다. 그때 우리 할머니와 할아버지는 우리 가족을 데리고 갔고, 우리 가족은 허름한 일을 했다. 나는 그때 버스를 타고 5 마오였던 것을 기억한다. 매일 아침 우리 엄마가 나를 버스 정류장으로 데리고 가서 선생님이 나를 데리러 오기를 기다린다! 선생님이 오셨을 때 우리 엄마는 나를 버스에 태워 주셨다. 왜냐하면 그녀는 일하러 돌아가야 하기 때문이다. 말하자면 재미있는 것은 할머니가 그들이 가져온 난방 뚜껑인데, 버클판은 검처럼 보인다! 한 무더기의 아이들이 무협 텔레비전처럼 놀았는데, 설을 쇨 때 우리 가족은 밝지 않은 방에서 술을 마셨다! 나는 촛불 몇 개만 주문했다. 그때 나는 아주 어렸을지 모르지만, 나는 매우 기뻤다. 십여 년이 지났는데, 가족들은 모두 안정되었다! 당초를 돌이켜 보면 할아버지 할머니가 대단하다고 생각하여 우리 가족을 농촌에서 데리고 나왔다. 성인들만이 그 중의 신맛과 쓴맛을 안다!
70 년대 이후 저는 하얼빈에 있었습니다. 그 당시 겨울은 매우 추웠고, 거리에는 차가 많지 않았고, 패딩 같은 옷도 없었다. 모두 작은 솜저고리인데, 밖에 외투 한 벌을 더했다. 그 당시 면화는 모두 검은색 스웨이드, 두꺼운 펠트 밑창으로 밖에서는 너무 춥지 않았다. 음식은 기본적으로 양배추 감자 두부이다. 나는 대파를 썰어 간장을 담그곤 한다. 과일은 주로 사과입니다. 그때 사과는 모두 과일맛이었는데, 지금처럼 많지 않았다. 사과가 달지 않고 시큼하지도 않고 나쁘지도 않다. 가장 특색 있는 것은 얼린 배와 감, 그리고 붉은 과일, 새콤달콤하고 맛있다. 분유와 케이크는 모두 보기 드문 물건이어서 흔하지 않다. 꼬마와 함께 노는 것도 눈싸움이고, 그 다음에는 얼음을 피우거나 강에서 얼음미끄럼틀을 타는 것이다. 나는 조림공원에 가서 얼음등을 보러 갔다. 어렸을 때 나는 돈이 별로 없었다. 나는 자주 철책 안으로 파고든다. 설을 쇨 때 도리 채소 시장의 잡화점에서 파는 불꽃놀이 폭죽의 종류가 다양해서 내가 가장 좋아한다. 섣달 그믐날, 밥 먹고, 동창들과 함께 나가서 버스를 타다. 북방의 친구들은 버스가 멈췄을 때 버스 뒤에 서서 버스 꼬리를 잡고 운전할 때 스케이트처럼 짜릿하고 위험하다는 것을 알아야 한다. (조지 버나드 쇼, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 그때는 눈이 아직 맑지 않아서, 땅의 눈이 매우 견고하였다. 지금 생각해 보니 그때의 공기는 정말 신선하고, 천진하고 파랗고, 사람은 정말 착했다. 나는 어린 시절이 그립다, 비록 돌아갈 수는 없지만.
65 세. 추억이 너무 많아요. 하지만 가장 중요한 것은 집안의 따뜻함이다. 지금은 다 없어졌어요. 돈을 위해 서로 입맞추다.
썰매를 타요? 펌프 얼음? 눈사람을 만드세요? 빠져나오다
왜 이렇게 묻죠? 나는 기억하고 싶지 않지만 울고 싶다. 지금 설날의 맛이 점점 줄어들고 있다. 우리 아이가 앞으로 어떻게 설을 쇨지 상상조차 할 수 없다.