외식업은 문턱이 매우 낮은 업종이다. 기술만 있으면 누구나 가게를 열 수 있다. 하지만 잘 지내거나 살아남는 것은 어렵습니다. 평균 음식점 폐업률은 70%다. 100개의 음식점을 새로 오픈하면 1년 뒤에는 최대 30개가 살아남는다. 그렇다면 좋은 레스토랑 매장을 여는 방법은 무엇입니까? 다음과 같은 제안이 있습니다. 참고할 수 있기를 바랍니다.
01 잘 준비하세요
사업을 시작하기 전에 먼저 자신을 알아보고, 자신의 장점이 무엇인지 알아보시기 바랍니다. 너는 잘 하는게 뭐야? 케이터링과 창업에 정말 적합한가요? 이 산업을 좋아하시나요? 잠깐, 계속 스스로에게 물어보세요. 머리가 뜨거울 때 무작정 가게를 열면 하기 어려울 것입니다.
둘째, 요식업계에는 높은 세금, 높은 임대료, 높은 원자재 비용, 높은 인건비, 낮은 이익이 있습니다. 요식업은 돈이 많이 드는 산업이라고 할 수 있습니다. 식당을 열려면 임대료와 장식 비용만 해도 엄청난 비용이 듭니다.
마지막으로, 충분한 자금이 있어야만 "손에 먹을 것이 있고 마음에 당황하지 않을" 수 있습니다. 돈이 있으면 전 세계를 여행할 수 있지만. 돈이 없으면 앞으로 나아가기가 어렵습니다.
02 포지셔닝이 명확해야 한다
치열한 경쟁시대, 음식점에게는 차별화와 포지셔닝이 필수다. 정확한 포지셔닝과 차별화만이 치열한 경쟁 속에서 살아남을 수 있다. 환경이 눈에 띕니다.
창업 레스토랑은 먼저 카테고리의 포지셔닝, 즉 케이터링 사업의 어떤 측면을 계획하고 있는지 고려해야 합니다. 전골, 테이크아웃, 저녁 식사, 가벼운 식사, 쌀국수 또는 국수 등
둘째, 고객층을 포지셔닝해야 합니다. 준비단계에서는 “어떤 사람들과 사업하고 싶은가?”라는 한 가지 질문을 생각해야 합니다. 남성, 여성, 노인, 청년, 연령대는 어떻게 되나요? 두 가지 관점에서 자신을 포지셔닝해야 합니다. 1. 계층 구분에 따라 고객 그룹 포지셔닝을 결정합니다. 자신의 경험에서 시작하여 주변 유사한 사람들의 요구를 관찰하는 것이 실현 가능한 계획을 수립하는 중요한 단계입니다. 소비 시나리오에 대한 고객 그룹 포지셔닝: 그것이 위치하는 장면과 소비자의 삶에 언제 나타나는지 충분히 고려합니까? 주말이나 평일, 어디서? 업무 공간이나 여가 공간은 소비자의 선택과 결정에 영향을 미치는 중요한 요소입니다.
03 위치 선택 방법을 알아야 한다
위치 선택에 영향을 미치는 세 가지 주요 요소
상권 유형. 상업지역, 사무지역, 주거지역, 대학지역, 병원지역, 관광명소, 고속서비스지역 등 매장은 제품의 특성에 따라 상권을 선택해야 하지만 설문조사를 통해 제공되는 서비스 범위를 평가해야 합니다. 케이터링 서비스 반경은 일반적으로 3.5km입니다.
상권 운영 조건입니다. 사업규모, 홍보광고, 교통상황, 사업환경 등 상업지구의 사업 여건도 다르고, 인구 규모도 매우 다릅니다.
상업지구 내 위치. 장소도 다르고 사람들의 흐름도 다릅니다. 상업지구에서는 점포 위치에 따라 고객 흐름도 크게 달라진다. 일반적으로 문, 지하철 입구 또는 엘리베이터 입구에 가까울수록 승객 흐름이 커지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
04 레스토랑의 특성에 맞게 장식하세요
스타일과 맛이 어우러진 우아한 레스토랑은 언제나 사람들에게 편안함과 즐거움을 선사하며 눈을 즐겁게 해줍니다. 레스토랑 장식은 벽을 하얗게 칠하고 세라믹 타일을 깔는 것만큼 간단하지 않습니다. 진지하고 뛰어난 전문 디자인 팀이 엄청난 지식을 담고 있는 움직임, 조명, 재료, 색상, 음악 배경 등 모든 측면을 고려합니다.
05 메뉴 디자인 방법을 알아야 한다
정말 좋은 메뉴는 레스토랑에 객관적인 경제적 이익을 가져올 뿐만 아니라, 레스토랑 간의 긍정적인 상호작용을 위한 교량 역할도 합니다. 웨이터와 고객 사이의 통신 비용을 줄이고 테이블 회전율을 크게 높일 수 있으며 고객이 매장에 들어서는 순간 레스토랑 브랜드의 매력을 느낄 수 있습니다. 요리를 선택하고 변경할 수 있어야 하며, 멋진 요리 이름을 생각해 내고, 고객의 요구에 따라 메뉴를 준비하는 등의 능력이 필요합니다.
음, 제한된 공간으로 인해 여기에는 참고용으로만 간단한 프레임워크와 아이디어가 나와 있습니다. 레스토랑을 제대로 운영하려면 마케팅, 인력 모집 및 관리, 새로운 요리 개발, 레스토랑 위기 관리 등 더 많은 지식과 지식이 필요합니다. .
경험이 없다면 장사가 잘 되는 식당에 가서 공부를 좀 해보라고 알바 정신으로 하지 말고 해보세요. 레스토랑에 관한 모든 것만큼, 레스토랑이 어떻게 운영되는지 직접 눈으로 확인하려면 더 많은 것을 공부하고 질문해야 합니다. 이것이 가장 효과적이고 빠른 방법입니다.
저는 음식점 주인입니다. 먼저 저의 상황을 말씀드리고, 음식점을 오픈할 때 주의해야 할 점에 대해 말씀드리겠습니다. 이번에 식당을 열면 실패할 수도 있어요. 잘못된 위치 선택, 잘못된 장식, 패스트 푸드와 단품 요리를 모두 합치는 것은 조금 어색합니다.
이제 식당을 오픈할 때 주의해야 할 점에 대해 말씀드리겠습니다. 물론 제 개인적인 의견일 뿐입니다
어떤 그룹을 하고 싶은지에 따라 다릅니다. 패스트푸드점을 빌리신다면 외관도 충분하고, 장식도 너무 멋질 필요는 없습니다. 단지 깨끗하고 편안해 보이기만 하면 되는 곳이 바로 병원 입구입니다. 학교나 사람이 많은 곳, 공사현장, 회사 아침식사도 좋고, 찐빵 등을 만들어먹고, 점심이나 저녁에는 패스트푸드를 만들어 먹어도 좋아요.
패스트푸드를 만들기 위해 해야 할 일은 부지런함뿐이다
장소를 잘 선택했다면 아르바이트보다 커플이 하는 것이 낫다. 나는 잘못된 선택을 했고 패스트푸드 점포 두 곳을 빌렸다. 그 결과 음식이 마음에 들지 않았고 패스트푸드 사람들이 들어가기를 조금 두려워했다.
식당을 열고 싶다면 스스로 잘 생각해 보세요. 지금 어떤 사업을 하기가 어렵습니다.
좋은 식당을 오픈하는 데 도움이 되었으면 좋겠습니다. 사업 번창 및 좋은 주택 구현(적절한 주차 공간, 주변 오염 없음, 분쟁 없음)을 구현하려면 완전한 라이센스가 전제 조건입니다. 하지만 이를 어떻게 잘 관리하느냐가 향후 호텔이 돈을 벌 수 있을지를 좌우하는 결정적인 요소다.
식당 개업에 대한 의견 및 제안:
1. 아주 먼 거리에 식당을 열지 마십시오. 고객 기반. 당신은 무엇을 하고 있습니까? 비즈니스에서는 항상 고객 확보가 최우선입니다. 그렇지 않으면 세계 최고의 기술을 보유하는 것이 쓸모가 없습니다.
2. 대상 그룹은 단지 고객이 될 수 없습니다. 돈을 벌고 싶은 소비자. 저렴한 소비자는 종종 까다로운 사람들이고 귀하의 레스토랑에 대한 충성도가 없기 때문에 귀하의 레스토랑보다 1~2센트 낮은 가격의 다른 레스토랑이 있으면 그들은 다시 그 레스토랑을 방문할 것입니다. 1위안을 사면 1위안 반을 받습니다. 그런 사람들에게서는 돈을 벌 수 없고, 그들은 감사하는 법도 모릅니다. 그러므로 호텔 가격을 너무 낮게 예약하지 말 것을 제안합니다. 첫째, 돈을 벌 수 없으면 운영에 투자할 돈이 더 없게 되어 악순환이 발생합니다. 고객은 또한 귀하의 매장에 품질이 없다고 생각하는데, 이는 실수이자 귀하의 비즈니스에 치명적인 결함입니다.
3. 모두에게 제안합니다. 가격을 너무 저렴하게 설정하지 마세요. 합리적인 수익도 필수이고, 성실하고 세심한 서비스도 필요하며, 따뜻하고 편안한 소비 환경이 매우 중요합니다.
요구하는 가격은 높아야 하고, 작은 이익도 지불되어야 합니다. 예를 들어, 세 가지 요리와 한 가지 수프를 제공하면 43위안을 제공하고 40위안만 청구하면 실제로 고객에게 13~14위안을 벌지만 그들은 당신이 관대하다고 말하고 매우 기뻐할 것입니다. 반대로 31위안, 32위안을 제시하고 가격에 따라 비용을 청구합니다. 실제로 고객으로부터 받는 돈은 2~3위안입니다. 대신 고객은 당신이 인색하고 모든 일에 신경을 쓴다고 말합니다. 어떻게 행동해야 할지 모르겠어요.
4. 식당을 개업할 때에는 반드시 개성 있는 식당을 열어야 한다. 찐빵을 개당 0.5위안씩 내놓으라고 해서는 안 된다. 방식으로 가격경쟁의 저가존에 빠지게 됩니다. 찐빵은 개당 1위안으로 판매할 수 있으며, 원래의 찐빵에 약간의 칠리소스, 참기름, 파 등의 첨가물을 추가하는 방법은 개당 0.5위안으로 찐빵을 더 작게 만들 수도 있습니다. 크기와 간식은 사람들이 먹고 나면 더 먹고 싶어지게 만듭니다. . . 이것은 단지 비유일 뿐입니다. 시안 마마의 원래 의도는 북쪽에 있으면 남쪽 스타일의 레스토랑을 열어야 한다는 것입니다. 자신의 특성을 드러내고 사람들을 끌어들이세요.
1. 잊을 수 없는 특별한 요리
2. 장식 스타일, 독특함, 농가 느낌 등 색다른 느낌; .서비스는 격식을 갖추고 단정하게 차려입어야 합니다.
4. 위치가 좋으면 문앞에서 기사를 내어 사람들의 시각적 효과를 높일 수 있습니다. p>
5. 경쟁사를 조사하고, 파일을 구축하고, 그들의 홍보 방법과 음식 홍보 방법을 알아보세요!