높은 투자 낮은 수익률이 이미 다수의 스타급 호텔의 공통된 특징이 되고, 호텔 음식에 대해 말하자면, 우리는 그 이윤이 우리가 예상한 것보다 좋지 않은 많은 이유가 있다는 것을 알 수 있다. 가장 큰 곤경은 부서의 수익이 예상보다 높지 않다는 것이다. 호텔 식사의 영업수입을 어떻게 올릴 것인가에 대한 답은 호텔 손님의 소비지출을 늘리고 입주 시간을 연장하며 현지 관광객을 고정 소비층으로 끌어들이는 것 등이다. 호텔의 일상 업무, 일회성 홍보, 이미지 홍보의 세 가지 측면에서 면접을 보고 싶습니다. 호텔의 일상 업무는 매우 기초적인 업무 내용을 포함한다. 예를 들면 프런트 직원이 손님이 입주할 때 손님에게 호텔 식당의 위치와 특색을 소개하는 것이다. 컨시어지 직원은 손님을 위해 짐을 챙기고 송별한 후 직접 손님 식당에서 진행 중인 할인 행사를 알려드릴 수 있습니다. 하얏트는 앞서 시상식에서 수상자 명단을 발표하는 형식으로 재미있는 홍보를 했다. 호텔에 입주한 후 손님은 편지 한 통을 받을 것이다. 그들이 그것을 열면, 그들은 그들의 이름이 수상자로 나타나는 것을 보고 그들을 프런트에 초청하여 상을 받게 할 것이다. 이러한 보상은 호텔 레스토랑에서 소비하는 데 10% 에서 50% 까지의 다양한 혜택을 받을 수 있습니다. 또한 업무가 진행되는 동안 직원들의 서비스 태도와 호텔의' 선물' 이 손님을 기쁘게 하는 데 더 효과적이다. 직원들의 선택에서 밝고 적극적이며 외향적인 성격은 풍부한 취업 경험보다 더 가치가 있다. 능력 부족은 향후 일의 훈련과 축적을 통해 보완되고 향상될 수 있다. 그러나 적극적인 업무 태도는 서비스의 단점을 극복하거나 가릴 수 있으며, 손님은 기분이 좋아도 사소한 잘못은 개의치 않는다. 호텔은' 추가 경품' 을 끊임없이 디자인하고 있다. 이는 이미 매우 흔한 판촉 수단이 되었기 때문에, 당신이 그것을 벗어나고 싶다면, 이 부분의 디자인에 상상력을 발휘하고 세부 사항에 집중할 수 있다. 예를 들어, 아침식사 때 테이블 위에 따뜻한 차나 커피 한 주전자를 놓아두면 손님들이 몇 분마다 리필을 기다릴 필요가 없습니다. 손님들은 줄을 서서 식사를 할 때 최신 잡지를 많이 넣어서 읽고, 무료 와이파이, 대기구역에 간식 과일을 넣고 부드러운 음악 등을 곁들일 수 있다. , 이 모든 것은 손님의 인내심을 연장하는 데 중요한 효과가 있습니다. 손님이 다 먹고 나면 과반수 하나를 주어 정신을 차릴 수 있다. 이런' 부가선물' 은 많은 돈을 쓰지는 않지만, 그들의 역할은 신속하게 손님의 마음을 사로잡고 고객 서비스 만족도를 높일 수 있다. 일회성 승진? 일회성 마케팅은 더 많은 고객을 발굴하는 매우 효과적인 마케팅 방식이다. 해마다 대부분의 사람들은 설날, 발렌타인데이, 추석, 어머니의 날, 어버이날 등 같은 고정 명절을 축하한다. 왜 식당에서 더 많은 주제를 홍보하고 다양한 특별한 날을 만들어 손님을 끌어들이지 않을까요? 매달 내가 일하는 호주의 한 미식축구 클럽 산하의 대형 오락 장소는' 스타의 밤' 을 열어 어떤 가수를 모의하는 작은 콘서트를 개최하도록 초청한다. 입장권은 대외적으로 발매되고, 표값에는 뷔페가 포함되며, 술은 따로 지불한다. 이렇게 하면 현지 인기를 쉽게 모을 수 있을 뿐만 아니라, 한 번의 행사로 술만 마시면 수입이 상당하다. 좋은 보도 자료가 이미지 홍보에 미치는 전파력을 무시하지 마라. 한 식당이 새 메뉴를 교체하고, 새 메뉴를 내놓고, 새 프로모션을 하고, 새로운 테마 행사, 일부 하드웨어 시설 업그레이드를 할 때, 전통 및 뉴미디어 기자를 초청하여 먼저 새 메뉴를 시험해 보고 행사장에 참가하는 것을 잊지 마십시오. 또 점점 더 많은 호텔들이 자선단체 및 환경보호단체와 협력해 매달 일정 비율의 고정영업액을 기부하거나 물자로 사회에 환원함으로써 자선을 통해 긍정적인 입소문을 내고 있다. 자선단체를 선택해 협력 관계를 맺는 것도 기교가 있다. 호텔 자체의 규모가 작고 유명 기관을 선택한다면, 이미 파트너가 너무 많기 때문에 특별한 관심을 받지 못할 것이다. 이때 새로 설립되거나 그다지 환영받지 못하는 지방조직을 선택하면 매우 뜨거운 반향을 받을 수 있다. 따라서 적절한 조직을 선택하여 윈-윈 협력 관계를 수립하십시오. 물론 호텔 식음료 수입의 장기 증가는 전체 직원들의 만장일치의 이해, 지원, 열정과 불가분의 관계에 있다. 외식부문의 직원뿐만 아니라 모든 부서의 직원들이 호텔에 입주하는 동안 손님을 대할 기회가 있다. 손님과 교류할 때마다 외식 수입 증가의 동력으로 볼 수 있다.
-응?