레몬을 담글 때는 따뜻한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
레몬을 갓 끓인 뜨거운 물에 담그면 비타민C가 손실됩니다. 하지만 레몬을 찬물에 담가두면 유익한 성분이 제대로 추출되지 않습니다.
레몬은 산성도가 높고 비타민C는 내열성이 좋아 쉽게 손실되지 않기 때문에 수온은 60℃~70℃가 적당하다.
레몬에는 구연산, 사과산, 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 등이 풍부하며 레몬 에센셜 오일, 헤스페리딘, 나린진 및 기타 건강 관리 성분이 포함되어 있습니다. 물은 영양분의 방출에 더 유익합니다.
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