예로부터 여름은 항상 견디기 힘들었다. 날씨가 더워서 어디에 있든지 너무 더웠다. 일반인은 나무 밑에 앉아서 선풍기를 들고 바람을 쐬고 바람구멍을 찾아 시원하게 앉아 있을 수밖에 없다. 부자들은 배를 타고 여행하는 것을 좋아한다. 여름에는 호수가 여전히 비교적 차갑다. 가족은 배에 앉아 노래를 듣고 바둑을 두고 웃었다.
하지만 부자들은 보통 겨울에 일찍 여름을 준비하기 시작한다. 눈이 많이 내리고 해자가 얼었을 때, 다음날 아침 일찍 강은 쇄빙선으로 가득 찼다. 당시에도 비교적 핫했던 직업이기도 하다. 그들은 얼음 채집대라고 불린다. 이 사람들은 먼저 각종 공구나 삽 같은 것으로 얼음을 깨고 얼음을 같은 크기로 썰어 놓고 운송을 전담하는 사람들에게 이 얼음들을 모두 모아 지하실로 옮겨 보관하도록 했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 지혜명언) 그 얼음, 다음 해 여름, 부자들은 그들을 집 안을 포함하여 자기 집 마당의 구석구석에 놓아 자연적으로 녹여 온도를 낮추는 목적을 달성할 것이다.
매년 첫눈이 막 지나면 한 무리의 사람들이 눈을 따러 온다. 이 사람들은 모두 세심하게 고른 것이다. 그들은 모은 눈을 보존하여 같은 크기의 얼음을 만들고 대나무 꼬치를 꽂은 다음 해에 다시 꺼낼 것이다. 그들은 이것을' 냉동' 이라고 부르는데, 이것이 바로 지금 아이스캔디의 최초의 프로토타입이다.
또 눈으로 만든 얼음덩어리도 차를 우려내는 데 쓸 수 있다. 그들은 먼저 차를 잘 우려낸 다음 얼음을 넣고 얼음이 녹아 물이 될 때까지 한 모금 마시며 정신을 차렸다.