운동선수마다 영양 계획이 다릅니다.
약초와 재료를 담은 작은 국 냄비의 가격은 2000위안이 넘는다. 오전 6시부터 오후 5시까지 11시간에 걸쳐 국 한 냄비를 끓이는데, 이는 선수 8명이 먹을 수 있는 양이었다.
국가대표 선수들이 구내식당에서 식사를 하고 있다
2008년 베이징 올림픽이 다가오고, 각종 종목의 국가대표팀이 대회를 준비하고 있다. 영양가 있는 식사도 금메달 획득에 있어 빼놓을 수 없는 중요한 요소다. 선수들이 경기에 필요한 충분한 영양을 확보하려면 정확히 무엇을 먹고 어떻게 먹어야 할까요? 이에 대해 더 깊이 이해하기 위해 기자들은 최근 국가 체육 총국 훈련국을 방문하고 여러 훈련 기지를 방문했습니다.
펜싱 팀의 10여 가지 주요 음식
펜싱 프로젝트 관리 센터는 얼마 전 영양사를 고용했고 기자는 이곳을 첫 번째 목적지로 선택했습니다. 과학 연구 및 의료 팀의 리더인 Gao Ming은 기자들에게 경쟁 수준이 점점 더 높아지고 있으며 강한 팀 간의 격차가 크지 않다고 말했습니다. 좋은 결과를 얻으려면 다이어트의 역할이 점점 더 커지고 있습니다. 그리고 더 중요합니다. 펜싱 종목의 선수들은 경기 중에 높은 집중력을 유지해야 합니다. 식단에 있어서도 단 음식을 먹고, 물을 더 많이 마시고, 고기를 덜 먹어야 합니다.
펜싱팀의 점심시간은 11시 30분부터 13시 30분까지이며, 톡 쏘는 향에 취재진은 선수단 식당으로 인도됐다. 직원들은 맛있는 맛과 향이 나는 요리를 뷔페 테이블에 올려 놓았습니다. 일반적으로 "고기와 야채의 조합, 영양가 있고 맛있습니다"라고 8 단어로 요약할 수 있습니다. 식당에서는 영양사 리웨이쥔이 기자의 '음식 동반자'가 됐다. 그는 "펜싱 선수들에게 설탕 보충은 매우 중요합니다. 따라서 식당에서는 선수들이 선택할 수 있도록 매일 10가지 이상의 주식이 준비됩니다. 주식의 종류가 많아 선수들이 두 가지를 더 먹도록 유도할 수 있습니다. 찐빵, 꽃말이, 밥, 4가지 속을 넣은 찐빵, 부침개, 미트로프, 참깨전, 광둥식 볶음면, 서양식 해물면, 볶음면, 토란 등이 대표적이다. 총 14가지 주식, 다양한 주식에 깊은 감동을 받았습니다.
이 레시피는 3개월 이내에 반복되지 않습니다
Li Weijun은 계속해서 "모든 요리는 더 가벼운 맛, 더 적은 기름, 더 많은 영양을 제공하는 것이 우리의 목표입니다. 순수한 고기 요리는 오직 2 ~ 3은 주로 쇠고기와 양고기이며 매 식사에는 두 가지 생선 요리가 있으며 기본적으로 매달 반복되지 않습니다. 과일, 요구르트, 신선한 주스 및 수프는 운동 선수에게 수분을 공급하는 중요한 수단입니다. ”
선수들이 음식을 주문하면 셀프 서비스 카운터 앞에 서 있는 웨이터가 음식의 원재료와 조리 방법을 소개해준다. 영양사 리웨이쥔은 영양가가 높은 요리를 추천한다. 핵심 선수들과 레스토랑의 총주방 장푸밍(Zhang Fuming) 셰프가 옆면에 세 가지 요소가 담겨 있다고 할 수 있는 요리에 대한 선수들의 의견을 세심하게 적어 놓았습니다. Zhang Fuming은 "우리 센터에서는 선수들의 식단을 매우 중요하게 생각합니다. 선수들이 외국 식단에 더 잘 적응할 수 있도록 하기 위해 올해 양식 요리사도 고용했습니다. 이제는 매일 한 가지 양식이 있는데, 이 양입니다. 결국 서양 음식은 영양이 더 중요합니다. 선수들을 위한 음식의 신선도를 보장하기 위해 우리의 요리법은 3개월 이내에 반복되지 않을 것입니다." 선수들이 너무 많이 맛있게 먹는 것을 보면서 장 사부는 그의 얼굴에 미소.
훈련국 매점의 수프는 비싸다
국가체육총국 훈련국에서는 탁구, 농구, 체조 등 13개 국가대표팀을 대상으로 연중 훈련을 하고 있다. , 수영, 배구, 육상 등 여기라고 할 수 있습니다. 우리나라 최대의 올림픽 금메달 생산국이자 기자의 '음식 인터뷰'의 두 번째 정류장이기도합니다.
기자는 훈련국 선수식당에 들어가 탁자 위에 커다란 대야에 담긴 녹두국을 발견했는데, 이 역시 운동선수들 사이에서 가장 인기 있는 '음료'가 됐다. 5월 초부터 며칠 연속 베이징 최고 기온이 30도를 넘었다. 더운 날씨에 선수들의 정상적인 훈련을 보장하기 위해 레스토랑에서는 팀원들의 피로를 풀기 위해 특별히 얼음 녹두국을 준비했다. 열. 이곳에는 400명이 넘는 인원이 식사를 하고 있고 많은 운동선수들이 두세 그릇씩 마셔야 하기 때문에 점심 식사에만 녹두국 큰 냄비 4개가 제공되어야 한다.
총무원 훈련국은 13개 국가대표팀이 이곳에서 훈련을 하고 있으며, 행사마다 식생활 특성이 다릅니다. 레스토랑의 바이어와 셰프는 오랫동안 이곳에서 일한 후 점차적으로 쇠고기가 지구력을 향상시킬 수 있고 식물성 단백질이 신체 유연성을 강화하고 염분 함량을 조절하는 데 더 적합하다는 결론을 내렸습니다. 체조팀에 적합합니다; 음식 열이 빨리 발생하고 수영팀에 적합합니다. 해산물은 폭발적인 힘을 제공할 수 있어 육상팀에 적합합니다...
일상 요리 외에도 훈련국 식당에서 운동선수들의 영양을 증가시키는 비법은 바로 수프입니다. 쇠고기, 자라, 검은 뼈 닭고기가 필수적입니다. 때로는 상어 지느러미와 전복도 국물의 재료로 사용됩니다. 인터뷰에서 한 사부는 기자들에게 약재와 재료를 준비한 작은 수프 냄비의 가치가 2,000위안 이상에 이를 수 있다고 말했다. 아침 6시쯤부터 요리를 시작해서 오후 5시까지 계속됐는데, 8명이 먹을 수 있는 한 냄비의 국물을 끓이는 데 11시간이 걸렸으니 이 정도만 해도 키가 컸다. 운동 선수.
한 사부는 "매일 식당의 식사를 준비하는 것 외에도 우리 셰프들이 국가대표팀의 파견을 받는 경우가 많다. 이 단계에서는 여자배구, 탁구, 배드민턴이 모두 차지했다"고 말했다. ”
링크: 운동선수의 영양을 추적하는 특수 소프트웨어
주 체육총국은 정기적으로 운동선수의 식단을 관리합니다. 영양 케이터링 강습에 참여할 수 있도록 다양한 훈련 기지를 운영하고, 각 기지에 전문가를 파견하여 운동선수들에게 영양 강습을 제공할 예정입니다.
또한 국가체육총국 산하 스포츠영양연구센터에서 1년 이상의 연구개발 끝에 비교적 성숙한 선수영양분석시스템 소프트웨어를 개발했다. 해당 부서 책임자인 Yi Muqing 박사는 기자들에게 다음과 같이 말했습니다. "이 소프트웨어는 운동선수의 식사와 영양을 기록, 분석 및 추적합니다. 이는 주요 운동선수의 식습관을 이해하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 스포츠를 현미경으로 이해하는 데도 도움이 됩니다. 기본 식사의 영양가. 이 소프트웨어를 통한 요리 매개변수 계산을 통해 우리는 지방이 너무 많거나 영양 비율이 표준 이하인 요리에 대해 개선 제안을 제공할 것입니다."
보고서에 따르면 이 영양가는 평가시스템은 올해 5월 초부터 국가체육총국 훈련국, 펜싱센터 등 시범기지에서 활용됐다. 앞으로 3개월 동안 각 파일럿 기지에서는 레시피 입력 작업을 수행할 예정입니다. 즉, 이 평가 시스템을 통해 요리의 재료와 영양가를 분석하고 각 요리에 대한 선수들의 평가를 실시할 것입니다. 획득된 데이터는 스포츠 영양 연구 센터가 고품질 금메달 레시피를 공식화하는 중요한 기반이 될 것입니다.