치현현(현: 융차오구 치현진)에서는 황금색으로 둥글고 바삭바삭한 맛있는 말굽빵이 중화인민공화국 건국 초기에 널리 유명했습니다. 중국 안후이 북부의 군 장성들과 지도자들이 베이징으로 갔기 때문에 간부들이 많았기 때문에 말굽 케이크도 인민대회당에 가져와서 먹어도 질리지 않았습니다. 말굽에 사용되는 재료는 매우 까다롭습니다. 주재료는 비 오기 전에 수확한 밀을 가루로 만든 것이어야 하며, 보조 재료는 첫 번째 수확에서 나온 크고 통통한 검은깨를 베이스로 사용합니다. 그리고 콩짚을 구워줍니다. 준비된 참깨 케이크는 황금색이며 보름달 모양이며 바삭하고 맛있습니다. 생산 과정은 장인의 대대로 전해오는 비법으로 알려져 있지 않다.
말굽 케이크는 전 과정을 손으로 만들지만, 전 공정은 대형 공장의 조립 라인 방식을 사용한다. 머리가 밝은 노인은 탁자 위의 국수를 여유롭게 반죽하여 긴 조각으로 뽑아 철판 위에 두드리며 왼손으로 계속 찢고 천천히 집게 손가락을 뻗었습니다. 오른손으로 당나귀기름을 바르고 면에 천천히 바르고 자이로롤에 말아 철판 위에 올려 놓습니다. 또 다른 키가 큰 여성은 공정을 알 수 없는 공정으로 만들어진 액체에 손을 뻗어 팬케이크에 부드럽게 두드려 올려 오븐에 우아하게 올려 놓았습니다. 베이킹을 맡은 청년은 구운 참깨떡을 난로 앞 깨끗한 철판 위에 차분하게 올려놓았고, 우아한 아가씨는 미소를 지으며 가볍게 움직여 손님들에게 배달됐다. 전체 과정은 질서있고 느리며, 여유롭고 만족스럽습니다. 참깨떡을 먹기 위해 난로 앞에서 기다리는 사람들이 이렇게나 많지만, 가게 안의 소수의 사람들은 여전히 질서정연하게 영업하고 있으며, 케이크를 더 많이 만들고 더 많은 돈을 팔기 위해 서두르지 않는 것 같습니다. , 하지만 만드는 과정을 즐기고 있습니까, 아니면 이 조상의 기술을 물려받기 위한 것입니까? 아니면 자연스럽고 소박한 일상 속에서 미묘하고 우아한 문화적 취향을 감상하고, 소박한 삶 속에서 초월적이고 명쾌한 시적 삶을 동경하시나요?
손님들은 기다리고 기다리던 참깨 케이크를 들고 조심스럽게 한입 베어 물었고, 입 안에는 고소한 향이 가득했고, 그 향이 폐를 촉촉하게 적셔주었고, 계산을 해보니 작은 것이 발견됐다. 참깨 케이크는 실제로 10겹 이상의 껍질을 가지고 있으며, 층이 서로 달라붙지 않고, 반죽에 있는 검은 참깨가 가득하고 윤기가 납니다. 예술과 역사가 담긴 천년 된 참깨 케이크를 보면서 나는 그것을 매우 소중하게 여기며 먹다가 조금 낭비 할까 봐 떨어진 찌꺼기도 손으로 잡았습니다.
Qixian의 말굽 케이크라고하면 Chen Sheng과 Wu Guang 반란부터 시작해야합니다.
서기 209년, 진승과 오광은 농민 봉기군을 이끌고 치현 다즈향에서 일어나 진나라에 대한 저항의 깃발을 세웠습니다. 반란군은 먼저 고대 도시 Qixian을 점령하고 괴롭힘을 근절하고 창고를 열고 곡물을 비축했으며 고문을당한 가난한 사람들은 반군에게 감사하기 위해 돼지 고기, 양고기, 계란, 흰 국수 등을 가져 왔습니다. 반군에게 보상하기 위해 그들의 집. 인민으로부터 아무것도 빼앗지 않는다는 원칙에 따라 Chen Sheng과 그의 반군은 정중하게 거절했습니다.
70대 노인이 찐빵 한 바구니를 들고 와서 눈물을 흘리며 진성왕의 말 앞에 무릎을 꿇고 진심으로 말했다. 식사도 남지 않았고, 진장군이 오지 않았다면 온 가족이 굶어죽었을 것이다. 진장군이 창고를 열어준 덕에 우리 식구 십여 명이 굶어죽지는 않았을 것이다. 내가 나눠준 흰 밀가루. 내 마음을 표현하기 위해 참깨빵 한 바구니를 주겠다. 첸 장군이 받아주셨으면 좋겠다." 진지한 노인을 마주한 첸 셩은 말에 손을 얹고 감사했습니다. 이 말을 한 뒤 말에게 채찍을 치켜들라고 재촉했는데, 뜻밖에도 채찍 끝이 찐빵 바구니를 집어들었고, 말발굽 앞에 참깨떡 바구니가 떨어졌다. 진생은 급히 말에서 뛰어내려 노인을 도와주고 거듭 사과하며 유머러스하게 말했다. "아, 노인네 참깨케이크가 너무 바삭해요. 보세요. 내 말굽!" 그때부터 Qixian 말굽 케이크가 인기를 얻었습니다!
몇십년의 역사를 가지고 있다고 들었는데 이름이 리(Li)인 것 같다.