1. 사온 귀뚜라미를 먼저 맑은 물로 깨끗이 씻어라.
2. 맑은 물 한 대야를 다시 준비하고 적당량의 소금을 넣어 끓인다. 그런 다음 깨끗이 씻은 귀뚜라미를 대야에 넣고, 그 사이에 물 교체에 주의하고, 세 번째 맑은 물을 바꾼 후 물에 기름 한 방울을 넣어 골고루 섞는다.
3. 약 20 ~ 30 분 정도 가만히 두면 포자가 필사적으로 물을 토하기 시작하는 것을 볼 수 있다. 약 2 ~ 3 시간 후, 포자 체내의 진흙과 모래가 깨끗이 토할 수 있으니, 그 사이에 물을 몇 번 더 갈아야 한다.
4. 귀뚜라미에 물을 뱉은 지 약 1 시간 후, 물에 식초를 약간 넣어 염균을 죽이고 더 위생적으로 먹을 수 있다.
5. 토사를 토해낸 귀뚜라미를 건져내고 담염수로 여러 번 반복해서 문지르고 껍질의 더러운 것을 깨끗이 씻어서 물기를 조절하면 요리를 만드는 데 사용할 수 있다.
1. 귀뚜라미 (Veneroida) 대나무 귀뚜라미과 (Solenidae) 판막연체동물의 통칭으로, 귀뚜라미, 성자, 대나무 메뚜기, 잠자리라고도 합니다. 조개껍데기 길이, 근주형 또는 난원, 두 껍데기가 같다. 중국은 포자가 많이 생산되어 남북 연해에 분포가 많다.
2. 포자육은 생식할 수 있고, 가공해서 건기, 기름 등을 만들 수도 있다. 중국 국가의 양식 역사는 유구하여 푸젠 저장에서 생산량이 가장 크며 인공 양식도 있다.
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