2010년 3월, 이미 중국청년보 기자였던 장신제는 다시 한번 여론의 주목을 받았다. 요식업계로의 폐유 유입에 대한 조사 보고서를 통해 많은 중국인들이 무의식적으로 식탁에서의 식습관을 바꾸게 되었습니다.
2010년 3월 17일 장신제는 '중국 청년일보'에 '홈통 기름 포위 및 억제'라는 글을 게재했다. 일부 사람들이 부자가 될 수 있는 장소가 됩니다. 그들은 매일 그곳에서 어둡고 탁하며 약간 붉은색의 반죽을 대량으로 뽑아냅니다. 단 하룻밤의 여과, 가열, 침전 및 분리 과정을 거치면 이 악취가 나는 쓰레기가 투명한 "식용유"로 변하여 최종적으로 통과됩니다. 저렴한 가격에 판매하여 사람들의 식탁으로 돌아가는 것을 통해 "거터유"라고 불리는 이 삼중제품의 주성분은 여전히 중성지방이지만, 실제 식용유보다 질병을 유발하고 발암성인 독성물질이 훨씬 많이 함유되어 있습니다. 우한공과대학교 식품공학과 교수인 허둥핑은 중국 청년일보 기자에게 "당신은 시궁창 기름을 먹었음에 틀림없다"고 말했다. 그의 또 다른 신분은 국립 곡물 및 오일 표준화 위원회의 오일 및 지방 실무 그룹의 리더입니다. 그의 추산에 따르면 현재 우리나라에서는 매년 200만~300만 톤의 폐유가 식탁으로 돌아오고 있다고 합니다. 중국인의 연간 동식물유 소비량은 약 2,250만 톤에 달합니다. 즉, 비율로 따지면 10끼를 먹으면 그 중 한 끼가 시궁창 기름일 수 있다는 뜻입니다.
해당 보도가 신문에 나온 다음 날 허동핑 교수는 기자회견을 열고 "매년 전국에서 200만~300만 톤의 배수구 기름이 식탁으로 돌아간다"고 언급한 사실을 부인했다. " 2010년 3월 24일, 장신제는 "하수구 기름의 '뚜껑'을 연 교수가 말을 바꾸게 된 이유는 무엇인가", "시궁창 기름의 과학적 탐지 문제에 대해 논의"라는 기사에서 이 사건에 대해 더 깊이 반성했습니다. 그리고 배수로 기름 문제 해결" 문제의 해결책은 배수로 기름의 총량과 독성을 과장하려는 것이 아니다. 대중과학 보고서가 이토록 주목을 받는 이유는 그 이면에 폭넓은 여론 기반이 있기 때문이다. 즉, 식품 안전에 대한 대중의 우려입니다. 이번 주 여러 곳의 언론을 살펴보십시오. 보도: 시안에서는 폐유를 정제하던 중 훠궈 레스토랑이 약품 규제 부서에 의해 현장에서 압수되었습니다. 지난(Jinan)에서는 TV 기자가 배수구 기름을 회수하는 불법 거래자들을 추적하여 촬영했습니다. 심천에서는 열매 숲에 숨어 있으며, 우한에서는 여전히 비밀리에 배수구 기름을 정제하고 판매하고 있습니다. 완전한 산업 체인과 대형 호텔은 매년 수만 위안에 인수권을 판매합니다. 이것이 당신과 나 주변에서 일어나는 사실입니다. 우리는 여전히 그 냉담한 숫자와 싸워야합니까? ”
같은 날 CCTV '뉴스11'에서는 특집프로그램 '거터유: 아직도 '언더그라운드'? ", 다음은 프로그램 녹취록의 일부입니다:
해설:
"홈통 기름 포위 및 억제", 불과 일주일 전 "중국 청년일보" 보고서는 다음과 같은 내용을 공개했습니다. 충격적인 데이터는 매년 200만~300만 톤의 폐유가 식탁으로 흘러 들어간다는 것입니다.
이 보고서는 우한 공과대학 허둥핑(He Dongping) 교수가 진행한 것으로, 국가 곡물 및 오일 표준화 위원회 유지 실무 그룹의 리더이기도 하다. 각계 각층에서. 그러나 극적인 것은 해당 보도가 나온 지 이틀 만에 허동핑 교수가 이 같은 발언을 부인했다는 점이다.
허둥핑(우한공과대학 교수):
멜라민만큼 치명적이지는 않지만 도덕적으로 가공해서 먹어도 절대 죽지 않습니다. 참을 수 없다.
해설:
3월 19일, 허둥핑은 기자회견을 열고 관련 정부 부처가 폐지방 수집을 표준화하기 위한 노력을 강화할 것을 제안했습니다. 이번 기자회견에서 그는 앞서 밝힌 자료를 부인했다. 그렇다면 해당 보도가 신문에 실린 때부터 기자회견에서 말투가 바뀌기까지 불과 이틀 만에 과연 무슨 일이 일어난 걸까?
장신지에('중국청년일보' 기자):
(그가 말했다) 하루 만에 해외 언론을 포함해 50개가 넘는 언론이 그에게 전화를 걸었고 이어 각급 지도자들에게도 전화가 왔다. 어떤 사람들도 그에게 전화를 했는데 그는 주로 이 번호 때문에 압박을 받고 있다고 말했습니다.
해설:
200만~300만톤이라는 숫자는 참으로 충격적인 숫자지만, 이 많은 전화 중 어떤 것이 그에게 큰 압박감을 주었나요? 허동핑 교수의 입모양 변화가 과학적인 엄격함 때문인지, 아니면 이러한 전화통화에 따른 압박 때문인지 우리는 아직도 알 수 없다. 하지만 허교수의 말 바꾸기가 과연 지난 며칠간 계속되고 있는 소란을 진정시킬 수 있을까?
Jiang Xinjie:
저희 섹션은 과학 탐사 섹션이기 때문에 항상 대중적인 과학 보고서를 발표하므로 이러한 현상은 예상하지 못했습니다. 시간 .
해설:
대중 과학 보고서가 누구의 진짜 신경을 건드렸나요? 3월 17일 보도와 3월 19일 기자회견을 비교하면 크게 두 가지 변화가 있다. 첫째, 허둥핑은 국가 하수구 석유 상황에 대한 조정을 하지 않았다고 밝혔고, 30만톤의 석유가 있다고도 말하지 않았다. 둘째, 배수로 기름에 있는 아플라톡신이 비소보다 100배 더 독성이 있다는 원래 진술은 부적절했으며 배수로 기름이 식탁에 들어갔다는 유효한 증거가 없었습니다.
장신지에:
인터뷰 때 가장 먼저 물은 게 배수유 규모였다. 당시 허 교수는 200만~300만톤이라고 했다.
설명:
실제로 올해 '베이징 과학기술 뉴스'에서 '식당 '홈통 기름''에 대한 보도에서 허 교수는 '베이징 과학기술 뉴스'에 대해서도 보도했다. 뉴스' 기자들은 2009년 상반기에 약 200만 톤의 배수구 기름이 전국의 식탁으로 돌아왔다고 말했습니다. 허 교수가 진행한 기자간담회에서도 통계에 따르면 우리나라는 매년 석유의 15%를 소비하고, 약 330만 톤이 폐유가 된다고 언급했다.
Jiang Xinjie:
바이오디젤, 비료, 비누, 화학 제품을 만드는 등 폐유 중 얼마나 재활용되고, 폐유로 사용되는 양은 얼마나 됩니까? 배수구 기름이 만들어진 비율을 알 수는 없지만 정기적으로 사용하는 양은 셀 수 있기 때문에 찾을 수 없습니다. 최근 안후이성 허페이(河平)시 언론이 정식 재활용 공장을 찾아 조사한 결과 연간 재활용 규모가 3분의 1도 안 되는 것으로 나타났습니다. 즉, 폐 그리스의 2/3가 설명되지 않고 그 역할을 수행했을 수 있습니다.
해설:
논란 속에 지난주 전국 곳곳에서 배수구 기름 압수수색이 이뤄졌다. 국가 식품의약국(State Food and Drug Administration)은 또한 홈통 기름이 요식업에 유입되는 것을 엄격히 금지하도록 요구하는 긴급 통지를 발표했습니다. 사실 대중이 가장 우려하는 것은 배수로 기름의 총량과 독성뿐만 아니라 배수로 기름이 왜 그렇게 오랜 세월 동안 빛에 보이지 않았음에도 불구하고 제거되지 않았습니까? 이번 포위 공격이 끝나면 폐유가 멜라민처럼 다시 돌아올까요? 수년간 지속된 이 고질병을 어떻게 완전히 치료할 수 있습니까?
사회자(동 치안):
옌송 씨는 이 현상에 대해 어떻게 생각하시나요? 한편 언론에서는 "그렇게 말씀하셨다"고 전했지만, 교수는 "내가 그런 말을 한 게 아니다. 어떻게 판단하느냐. 누가 사실이라고 하느냐"고 입장을 바꿨다. "
바이 옌송(해설자):
교수님이 마음을 바꾸신 후 많은 사람들이 과학자가 어떻게 자신의 신념을 고수하지 않을 수 있느냐고 교수를 비난하는 것도 보았습니다. 과학적인 데이터 등등.
근데 다른 각도에서 보면 너무 이해가 되는 것 같아요. 왜일까요? 정의는 모든 사람에게 있지만 실제 압력은 국민 자신에게 있습니다. 기자는 또 기자들에게 전화를 걸어 50통이 넘는 전화를 받았기 때문에 보도가 나온 직후인데, 각급 지도자들이 그에게 전화를 걸었다고 말했습니다. 이런 종류의 압박은 구체적으로 어떤 압박입니까? 사실, 여기서 우리가 매우 화가 나거나 뭔가를 느낄 때, 우리는 이런 종류의 압박감을 느끼지 않습니다.
둘째, 공리는 멀리 있지만 위협은 가까이에 있을 수도 있습니다. 그런 관점에서 볼 때, 개인으로서 교수님의 접근 방식을 저울질해 보면 이해할 수 있지 않을까 싶습니다.
사회자:
당신이 지적한 위협은 무엇입니까?
바이 옌송:
그를 포함해서 예를 들어 이런 언론 인터뷰가 증폭될 수도 있다는 생각을 하고 리더로서 자신에 대해 많이 고민할 것 같아요. 자신을 포함한 해당 연구 그룹의 유명한 교수 등.
이외에도 정말 다양한 전화를 많이 받았는데, 우리 리더들이 “아주 좋다, 아주 잘 했어”라고 전화했을 때 뭐라고 말했을 것 같나.
진행자:
그러나 결국 그가 학자라는 것을 되돌아보자. 학자는 단 이틀 만에 수년 동안 자신에 대해 쉽게 추론할 수 있다. 결론을 뒤집으려고?
바이 옌송:
오늘 이 변화의 과정에서 우리가 논의할 가장 가치 있는 자리는 바로 이곳이라고 생각합니다. 그 이유는 무엇입니까? 우선, 그의 말을 바꿔야 합니다. 왜? 인터뷰할 때 “약 200만~300만톤으로 추산된다”고도 썼기 때문이다. 그리고 그 중간에 100만톤이라는 엄청난 격차가 있습니다. 글쎄요, 반대 질문을 받으면 그것이 200만~300만 톤인지 증명할 수 있는 증거를 제게 제공해 주시겠습니까?
진행자:
내가 교수라면 물어볼텐데, 내 말에 의문을 제기하고 내 번호가 틀렸다고 하면 정확한 번호가 무엇인지 알려주세요.
바이 옌송:
그렇습니다. 이것이 지금 우리가 하고 있는 일인데, 관련 전문가와 학자를 포함한 언론인들이 수많은 인터뷰나 이에 상응하는 과학적 데이터를 축적하고 그에 따른 추론을 할 때 사회는 그런 관심을 기울여야 하며, 그 반대가 되어서는 안 됩니다. 어떤 종류의 관심? 질문자에게 질문을 하면 질문자가 아니기 때문에 질문할 수 없습니다. 첫째, 기자는 검사가 아니며 모든 정보를 얻고 많은 양의 증거를 파악하기 어렵습니다. 과학자로서 그는 우한이나 지역만 다룰 수 있고 어떤 숫자를 바탕으로 추론할 수 있는 국가 지도자가 아니다.
저는 이렇게 생각하는데, 시궁창 기름을 다룰 때는 너무 진지하지도 않고 너무 진지하지도 않은데, 교수님한테 질문할 땐 완전 진지하고, 우리가 볼 때는 완전 진지해요. 더 심각한 것은 교수의 말에 문제가 있다는 것이다. 나는 사회가 의심하는 사람에게 질문할 수 없는 문화를 형성해야 한다고 생각합니다. 대신 그가 틀렸다거나 옳다는 것을 증명할 수 있는 증거를 제공해야 한다고 생각합니다. 그가 틀렸다고 생각하고 문제가 있다면 그가 틀렸다고 말할 수 있는 증거를 제시해주세요. 이것이 일종의 긍정적인 사회적 상호 작용을 형성할 것이라고 생각합니다.
특히 질문자가 공익, 건강, 안전 및 기타 요인과 관련된 경우 기자와 학자는 질문자의 데이터에 질문할 수 없다는 점에 유의하시기 바랍니다. 그는 정말로 정확한 (데이터)를 내놓을 수 없습니다. 당신이 그에게 질문하고 싶다면, 당신이 그에게 질문하자마자 그는 말을 바꿔야 합니다. 왜냐하면 그것은 정말로 100% 과학적일 수 없기 때문입니다.
사회자:
교수님께서 우리 각자가 먹는 것과 관련된 식탁 위의 것들에 대해 질문을 하신다고 해서 '사람에게는 음식이 최우선이다'라고 합니다. . 그가 제안한 인물이 아무리 옹호할 수 없는 것일지라도 우리는 그것이 존재하지 않는다고 믿기보다는 그것이 존재한다고 믿어야 한다는 것이 합리적입니다.
바이옌송:
그래서 지금으로서는 우리가 교수님의 입변화를 추구할 필요가 없다고 생각합니다. 방금 말씀드렸던 것처럼 개인적인 요인도 다양하고, 자기 자신에 대한 압박감도 있기 때문에, 과학 자체로 돌아가면 정말 100% 흠잡을 데가 없습니다.
정부 관련 부처 입장에서는 이번 보고서나 관련 수치가 나온 뒤 말을 바꿨든 안 바꾸든 상관없다. 그러나 예를 들어 대중의 보고를 환영하는 등 모든 장소에서 이러한 종류의 감시를 수행하도록 요구했습니다.
또한 이제 뚜껑이 열리게 되어 사회 전체가 이 문제에 관심을 갖게 될 것입니다. 살펴보니 남동부에서 북서부에 이르기까지 전국의 많은 언론 매체에서도 이 주제에 주목하고 있었습니다.
빠른 조치를 주신 이 교수님과 관련 부서에 감사의 말씀을 전해야 할 것 같습니다. 동시에 한 부교수는 200만 톤이든 300만 톤이든 여기에는 우리가 수입하는 식용유라는 숫자가 분명히 있다고 말했습니다. 우리가 직접 판매하는 식용유의 총량은 시중에서 사용하는 식용유의 총량보다 훨씬 적습니다. 수백 톤의 추가 석유는 어디서 왔는가? 나는 여기에 "1, 2, 3, 4"라는 숫자가 포함되어 있지 않다고 생각하지만, 이는 우리에게 여분의 수백만 톤의 석유가 어디에 있는지 신중하게 생각하고 모니터링해야 한다고 생각합니다.
"홈통 기름" 문제에 대해 2010년 3월 18일 국가 식품의약국은 ""홈통 기름"이 케이터링 서비스에 유입되는 것을 엄격히 방지하기 위한 긴급 통지문을 발표했습니다. (식품의약품안전청) 식품[2010] 제25호). '긴급공지'는 다음과 같이 지적했다. 최근 일부 언론에서는 범죄자들이 '홈통 기름'을 처리하고 있다고 보도했다. 케이터링 서비스 링크에 "홈통유"가 유입되는 것을 엄격히 방지하고 소비자의 식품 안전을 효과적으로 보호하기 위해 케이터링 서비스 단위별 식용유지의 조달 및 사용에 대한 감독 및 검사를 신속히 조직하고, 케이터링 서비스 단위의 구매 검사 기록과 인증서 및 청구서 요청 시스템의 구현. 동시에 우리는 대중의 불만과 신고를 중요하게 생각해야 하며, 케이터링 서비스 업체에서 구매한 식용유의 출처를 알 수 없는 경우 적시에 신고의 단서를 확인해야 합니다. "홈통 기름"을 구매하여 사용한 경우, 케이터링 서비스 업체에서 즉시 사용을 중지하고 폐기하도록 감독해야 하며, 상황이 심각할 경우 법에 따라 엄중히 조사하고 처벌합니다. 취소되었습니다. '긴급통지'는 또한 모든 성, 자치구, 중앙정부 및 식품약품감독관리청 산하 직할시의 위생부서(국)가 감독 및 검사 상황을 국가식품식품안전감독부에 보고하도록 요구하고 있습니다. 4월 말 이전에 의약품 관리국(Drug Administration)을 거쳐야 합니다.
이후 요식업계와 식품시장을 규제하기 위해 보건부는 '외식업 허가 관리 대책'과 '외식업 식품 안전 감독 관리 대책'을 제정할 예정이다. 5월 1일부터 공식적으로 시행되며, 재활용 식품을 원료로 사용하여 가공식품을 만드는 경우 최대 10만 위안의 벌금이 부과될 수 있습니다. 5월 4일, 국가발전개혁위원회, 주택도시농촌개발부, 환경보호부, 농업부는 '자원 이용 및 무해한 처리에 관한 시범사업 조직 및 실시에 관한 고시'를 발표했다. 도시 주방 폐기물 처리”(개발개혁실 환쯔[2010] 제1020호)에서 도시 주방 폐기물의 자원 활용 및 무해화 처리를 위한 시범 프로젝트를 조직하기로 결정했습니다.
홈통 기름을 방지하기 위해 다양한 부서에서 조치를 취하기 시작했습니다. 이번 사건에 대해 장신제는 민생과 밀접한 주제를 선택하고, 비하인드를 파헤치며 이성적으로 사고하는 모습을 보여줌으로써 훌륭한 언론인이 갖추어야 할 자질인 양심과 현실성을 보여주었다. 이 보고서는 국민과 정부 부처로부터 광범위한 관심을 끌었으며, 정부가 더 나은 정책을 수립할 수 있는 현실적인 기반을 제공했습니다. 나중에 누군가가 이렇게 말했습니다. 이것은 내가 본 대학 입시 에세이 중 가장 유망하고 사회적 책임을 다하는 에세이 우승자입니다. Jiang Xinjie는 단순히 합격한 시험의 우승자가 아닙니다. 그는 탁월함을 습관으로 삼았습니다.