채소 가격 상승으로 이어지는 몇 가지 요인이 있는데, 그중 일부는 육류 가격 상승보다 더 두드러질 수 있으며, 다음은 채소 가격 상승의 원인이 될 수 있습니다.
1. 자연재해와 기후변화: 자연재해와 기후변화로 인해 채소 생산량이 감소할 수 있어 공급과 가격에 영향을 미칠 수 있다.
2. 운송비용: 채소는 보통 채집 후 가능한 한 빨리 시장이나 슈퍼마켓으로 운반해야 한다. 그렇지 않으면 변질될 수 있지만 유가상승, 물류비용 상승 등으로 운송비용도 오르고 있어 채소가격이 오를 수 있다.
3. 인건비: 채소 채취와 재배에는 보통 수작업 수확, 식물 가지 치기, 제초 등 많은 인건비가 필요하며, 이러한 비용은 채소 가격에 영향을 줄 수 있습니다. 특히 인건비가 높은 국가에서는 더욱 그렇습니다.
4. 수요 증가: 건강한 식생활과 채식주의에 대한 관심이 높아지면서 채소에 대한 수요도 증가하고 있다. 이런 수요 증가는 채소 가격 상승으로 이어질 수 있다. 공급이 수요를 즉각 따라잡을 수 없기 때문이다.