마늘 40kg당 소금 1kg, 소금 2Tael, 물 2kg을 준비하세요. 항아리에 넣을 때 마늘과 소금을 한 겹 넣고 물을 조금 뿌립니다. 탱크를 더 쉽게 따르려면 마늘을 넣은 밤에 탱크에 물을 추가하여 물이 마늘과 수평이 되도록 합니다. 물을 채운 후 손으로 한 번 뒤집어 주시고, 다음날 아침에 다시 뒤집어 주세요. 수조에 들어간 후 3일째부터 3일 연속으로 하루에 한 번씩 물을 갈아주어 매운 맛을 제거해 줍니다. 그것을 꺼내어 밤새 물기를 빼고 둘째 날에 제단에 두라. 마늘 1kg당 설탕 500g, 소금 25g, 물 약간을 추가합니다. 제단은 봉인되어 서늘한 곳에 두었습니다. 격일로 오후 8시부터 다음날 오후 5시까지 1회 열어서 공기를 빼고, 5~6회 정도 공기를 빼면 파리가 있으니 주의하세요. 제단을 닫은 후부터 하루에 한 번씩 아침, 저녁으로 제단을 굴려 2개월 후에 먹을 수 있다.