찐 게의 보존 방법은 다음과 같습니다:
1, 밀봉 동결
냉동하기 전에 삶은 게의 바깥쪽에 두꺼운 랩이나 깨끗한 랩백을 몇 개 더 씌워야 한다. 이렇게 하면 게가 보존 과정에서 수분이 빠져나가는 것을 막을 수 있다. 2, 얼음 보존
게를 담을 수 있는 용기로 안에 맑은 물을 좀 받쳐 주세요. 맑은 물 높이는 게를 건너지 않은 후 게와 함께 냉장고에 넣어두는 냉동실에 보관할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 게명언) 이런 얼음을 형성하는 보존 방법으로 게의 신선도를 더 잘 보장할 수 있다.
3, 시원하고 통풍이 잘 되는 보존
갓 익힌 게를 식힌 후 서늘한 통풍에 두면 된다. 이렇게 보존된 게가 가장 신선하다. 그러나 이 방법은 겨울에만 사용할 수 있으며 하루 이상 보관하지 마십시오.
게 보존 주의사항
1. 게는 당일 먹을 수 있는 것이 가장 좋다. 제대로 보관하든 안 보관하든, 밤을 지낸 게는 식감과 영양의 일부를 잃게 되고, 먹으면 맛이 없어도 수지가 맞지 않는다.
2. 게는 보관할 때 약간의 산초를 봉지에 적당히 넣을 수 있고, 산초의 냄새는 벌레를 쫓는 데 효과적이어서 썩을 가능성을 크게 낮출 수 있다.
3. 게는 보관시 랩이나 랩봉지로 밀봉해 보관해 냉장고에 게 수분이나 외부 세균을 빼내지 않도록 하는 것이 장기 보존의 관건이다. 물론 냉장실의 경우 다음 날 꼭 먹는 것이 좋다. 냉동실은 2 ~ 3 일 정도 더 넣을 수 있지만 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋다. 그렇지 않으면 냉동으로 인해 단백질 흡수율이 손상될 수 있다.