한 인터뷰에서 남자는 세상이 이 별미와 사랑에 빠졌으면 좋겠다고 말한 만큼, 이 별미에 대한 강한 감정을 갖고 있음을 보여준다.
광시 특산품 중 하나로 달팽이 국수는 600년 이상의 역사를 가지고 있으며 중국 남부와 동남아시아에 널리 퍼져 있으며 독특한 맛으로 국내외에 유명하다. 그리고 독특한 가공 기술. 달팽이 국수는 광시성 류저우 특유의 쌀국수에 신 죽순, 유바, 곰팡이, 땅콩, 고추 등의 재료를 첨가하여 만든 가루 식품입니다. ?
광시 허타오는 24년간 달팽이 국수를 연구해 무형문화유산의 계승자가 됐다.
광시성 류저우 출신의 허타오는 9살 때부터 탕수육 만드는 법을 배우기 시작했다. 그의 부모님이 이 지역에서 처음으로 탕수육을 운영했기 때문이다. 대학 졸업 후 부모님의 영향을 받아 다시 식당으로 돌아가기로 결정한 그는 류저우에서 처음으로 달팽이 국수 노점을 체인점으로 만든 사람이 되었습니다. 무형문화재 상속자가 되었습니다. 인터뷰에서 그는 전 세계가 달팽이 국수를 사랑하게 될 것이라는 자신감을 내비쳤다. 장인으로서의 그의 여정은 수많은 달팽이국수 장인들의 혁신과 기업가 정신을 위한 노력과 열정을 상징합니다.
그는 어떤 음식을 좋아하는가?
그는 수년에 걸쳐 독창성을 바탕으로, 기술을 계승으로, 장인정신을 바탕으로 우수성을 향한 장인다운 끈기를 발휘하여 류저우 달팽이 국수를 국민 별미로 만들었습니다. 그는 자신의 초심을 더욱 잘 지키기 위해 평생 동안 달팽이 국수 연구와 개발에 전념한 것도 음식에 대한 지대한 사랑 때문이었습니다.
달팽이 국수는 주로 달팽이, 땅콩, 절인 죽순, 곰팡이, 표고 버섯으로 구성됩니다. 쌀국수는 입안에서 부드럽고 매콤하며 신맛이 나며 식욕을 돋우고 기름기를 덜어줍니다. 달팽이 쌀국수 특유의 '달팽이' 맛이 특별히 더해져 잊지 못할 맛을 선사합니다. 류저우 달팽이 국수(매운 고기)는 광시의 빛나는 명함이 되었습니다. 허 타오는 이전에 이 기술을 계승하는 데 어려움을 겪었지만 이제는 그의 걱정이 불필요한 것 같습니다.