약학연구소 교수 판화이종 성분 특징 조개류에 콜레스테롤이 많다고 오해하는 경우가 많다. 사실 이는 콜레스테롤이 풍부하면 좋은 것이지 나쁜 것은 아니다. 고품질의 단백질과 저지방을 함유하고 있어 신체의 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 이런 단백질은 건강에 매우 도움이 되기 때문에, 조개류를 적절하게 선택하고 조리할 수 있다면 먹으면 심장과 간은 물론 위와 장에도 도움이 될 것입니다! 선택 방법: 일반적인 조개를 선택할 때 주의해야 할 작은 세부 사항이 많이 있으므로 좋고 신선하며 고품질의 재료를 구입할 수 있습니다. 1. 굴 : 굴은 온도에 매우 민감합니다. 온도가 높으면 쉽게 변질되며, 너무 오랫동안 담가두면 점점 하얗게 변합니다. 갓 껍질을 벗긴 굴의 색깔은 연한 회색입니다. 굴의 색깔이 더 하얗게 변했다면, 2~3일 이상 담가둔 상태일 수 있습니다. 이런 종류의 굴은 구입하지 마세요. 굴은 클수록 좋나요? 굴의 산란기는 매년 4월부터 10월까지이며, 이 기간에는 굴의 크기가 더 커집니다. 그러나 굴의 무게와 외관을 개선하기 위해 일부 판매자는 비수기 동안 인산염 첨가물을 첨가하여 굴의 수분 보유력을 높일 수 있습니다. 따라서 굴이 성수기가 아닌 경우에는 너무 통통한 경우가 있으므로 주의해야 합니다. 2. 조개(Clam) : 시중에서 흔히 볼 수 있는 황금조개와 흑조개가 있는데 둘의 사육방법은 꽤 다르다. 검은 바지락은 진흙에서 양식하므로 껍질이 더러워서 요리하기 전에 더 많이 씻어야 합니다. 황금 바지락은 계단식으로 층별로 굴러다니는 물 흐름 방법을 사용하여 양식하므로 껍질이 더 깨끗합니다. 3. 조개: 신선한 조개의 껍질은 짙은 검정색입니다. 구입 시 껍질 색깔이 흰색이라면 상인이 외관상 과산화수소나 묽은 황산에 담근 것일 수도 있습니다. 가급적 구매하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 조개는 서로 부딪치면 바삭바삭한 소리가 나고, 썩고 부패하면 두드리면 둔한 소리가 납니다. 속살이 통통한 바지락을 선택하려면 바지락의 두 껍질 사이의 접합 부분을 육안으로 확인하면 됩니다. 폭이 넓으면 내부가 자랄 수 있는 공간이 더 많아지고 그에 맞는 바지락 살도 더 풍성해진다는 의미입니다. 모든 재료는 신선하므로 구입 후 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 그것을 얼려! 다만, 조개가 모래를 뱉어내면 폐사 시간이 빨라지므로 주의해야 한다. 조개의 수명을 연장하고 싶다면 조개를 비닐봉지에 담아 단단히 묶은 뒤 구멍을 몇 개 뚫거나, 구멍을 뚫어주는 것도 좋다. 조개를 밀봉하여 메쉬백에 넣어 냉장보관하세요. 판화이종 약리학연구소 교수 성분특성 조개류는 콜레스테롤이 많다고 오해하는 경우가 많습니다. 사실 이것은 나쁜 것이 아니라 좋은 콜레스테롤이 풍부하고 매우 높은 것으로 오해되는 경우가 많습니다. - 고품질의 단백질과 낮은 콜레스테롤 수치는 신체의 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이런 단백질은 건강에 매우 도움이 되기 때문에, 조개류를 적절하게 선택하고 조리할 수 있다면 먹으면 심장과 간은 물론 위와 장에도 도움이 될 것입니다! 선택 방법: 일반적인 조개를 선택할 때 주의해야 할 작은 세부 사항이 많이 있으므로 좋고 신선하며 고품질의 재료를 구입할 수 있습니다. 1. 굴 : 굴은 온도에 매우 민감합니다. 온도가 높으면 쉽게 변질되며, 너무 오랫동안 담가두면 점점 하얗게 변합니다. 갓 껍질을 벗긴 굴의 색깔은 연한 회색입니다. 굴의 색깔이 더 하얗게 변했다면, 2~3일 이상 담가둔 상태일 수 있습니다. 이런 종류의 굴은 구입하지 마세요. 굴은 클수록 좋나요? 굴의 산란기는 매년 4월부터 10월까지이며, 이 기간에는 굴의 크기가 더 커집니다. 그러나 굴의 무게와 외관을 개선하기 위해 일부 판매자는 비수기 동안 인산염 첨가물을 첨가하여 굴의 수분 보유력을 높일 수 있습니다. 따라서 굴이 성수기가 아닌 경우에는 너무 통통한 경우가 있으므로 주의해야 합니다. 2. 조개(Clam) : 시중에서 흔히 볼 수 있는 황금조개와 흑조개가 있는데 둘의 사육방법은 꽤 다르다. 검은 바지락은 진흙에서 양식하므로 껍질이 더러워서 요리하기 전에 더 많이 씻어야 합니다. 황금 바지락은 계단식으로 층별로 굴러다니는 물 흐름 방법을 사용하여 양식하므로 껍질이 더 깨끗합니다. 3. 조개: 신선한 조개의 껍질은 짙은 검정색입니다. 구입 시 껍질 색깔이 흰색이라면 상인이 외관상 과산화수소나 묽은 황산에 담근 것일 수도 있습니다. 가급적 구매하지 않는 것이 좋습니다.
신선한 조개는 서로 부딪치면 바삭바삭한 소리가 나고, 썩고 부패하면 두드리면 둔한 소리가 납니다. 속살이 통통한 바지락을 선택하려면 바지락의 두 껍질 사이의 접합 부분을 육안으로 확인하면 됩니다. 폭이 넓으면 내부가 자랄 수 있는 공간이 더 많아지고 그에 맞는 바지락 살도 더 풍성해진다는 뜻입니다. 모든 재료는 신선하므로 구입 후 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 그것을 얼려! 다만, 조개가 모래를 뱉어내면 폐사 시간이 빨라지므로 주의해야 한다. 조개의 수명을 연장하고 싶다면 조개를 비닐봉지에 담아 단단히 묶은 뒤 구멍을 몇 개 뚫거나, 구멍을 뚫어주는 것도 좋다. 조개를 밀봉하여 메쉬백에 넣어 냉장보관하세요. 적합한 조리방법 많은 사람들이 조개류를 좋아하는데, 구입 후 제대로 세척하는 방법은 무엇일까요? 1. 조개가 모래를 뱉어내는 속도를 높이려면 식초와 기름을 추가해야 한다고 말하는 사람도 있고, 손톱과 가위를 추가해도 실제로 속도가 빨라지지 않는 사람도 있습니다. 조개가 모래를 뱉어내는데, 조개가 모래를 뱉어내게 만드는 가장 효과적인 방법은 약간의 소금을 첨가하는 것입니다. 그러나 현재의 바지락 양식은 순수해수와 반해수 두 가지로 나누어지는데, 순수해수에서 바지락을 키울 경우에는 소금을 너무 많이 넣지 않도록 구매 시 먼저 문의해야 한다. 2. 굴 세척 요령: 굴의 부분이 검은색인데, 이 검은 부분이 물에 잘 녹습니다. 집에서 구매 후 손질할 때 특히 굴 껍데기인 굴의 뱃속 부분 전체가 터지지 않도록 주의하세요. 약간의 팁은 무 퓨레와 굴을 함께 부어 가볍게 저어주는 것입니다. 무 퓨레를 사용하면 굴의 멜라닌 물질을 흡수할 수 있습니다. 그런 다음 무 퓨레를 사용하면 굴을 하얗게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 쉽게 할 수 있을 뿐만 아니라 굴의 비린내도 제거할 수 있습니다. 인터넷 신화: 바지락 진액으로 숙취를 치료할 수 있을까? 조개 에센스에는 고품질의 단백질, 타우린, 아연 및 기타 영양소가 포함되어 있어 간의 신진대사를 돕고 숙취를 완화할 수 있습니다. 또는 신선한 생선 수프와 과일을 섭취하면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 간 질환이 있어 회복이 필요한 경우에는 다량의 단백질을 섭취하면 회복될 수 있으므로 조개류를 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 만성 간염이나 간경변증 환자는 다량의 단백질을 보충할 수 없으며, 과도한 보충은 대사 장애를 일으키고 간성 혼수상태를 초래할 수 있습니다. 음식에 대한 지식이 거의 없음: 아연 함유 해산물은 류머티즘을 치료할 수 있습니다! 류마티스 관절염을 앓고 있는 환자들은 면역체계를 회복하기 위해 미네랄이 풍부한 단백질, 셀레늄, 아연 등의 물질이 필요하며, 면역체계를 촉진하기 위해 조개류, 굴에는 아연이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 관절의 불편함을 완화하기 위해 굴의 영양적 특성은 두 가지가 낮고 두 가지가 높습니다. 소위 두 번째 낮은 것은 낮은 콜레스테롤과 낮은 지방을 의미하고 두 번째 높은 것은 높은 단백질과 높은 미네랄을 의미합니다. 굴주머니에 함유된 단백질은 유리아미노산인 경향이 있어 흡수가 용이하여 어린이에게 적합할 뿐만 아니라 뱃속의 태아가 뼈와 근육을 키워야 임신부가 더 많이 먹을 수 있기 때문에 임산부에게 단백질이 필요합니다. 굴은 아기의 건강한 성장을 지켜줍니다.