신선한 고추장을 직접 만드는 방법은 다음과 같습니다:
식재료를 깨끗이 씻고, 청홍고추를 잘게 썰어 조리기를 넣고 깨뜨리거나 칼로 잘게 다져서 그릇에 넣어 준비한다.
생강은 깨끗이 씻고, 작은 조각을 썰고, 껍질을 벗긴 마늘을 조리기에 넣고 깨서 고추 그릇에 붓고 준비한다.
랍팔두 한 잔을 고추 생강 마늘 그릇에 붓고 소금, 닭가루, 후추 가루를 넣고 골고루 섞는다. 건고추가루를 넣어서 섞지 않아도 됩니다.
냄비에 기름을 붓고 9 ~ 10 할의 열 (즉 냄비 바닥에 거품이 없는 것) 을 고추 생강 마늘 그릇에 붓고 잘 섞는다. 적당량의 참기름을 넣다. 식힌 후 병에 담다. 비빔면은 볶을 수 있다. 찐빵을 매쉬하여 먹을 수도 있다.