쪄낸 찐빵을 느슨하고 부드럽게 하려면 무엇을 첨가해야 합니까

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쪄낸 찐빵을 느슨하고 부드럽게 해서 식초를 넣는다. < /p>

푹신푹신한 찐빵을 만들기 위해 밀가루에 흰 식초를 조금 넣을 수 있다. 백식초에 들어 있는 아세트산은 밀가루에 들어 있는 알칼리성 물질과 반응하여 이산화탄소 가스를 만들어 반죽을 더 부드럽게 하고 찐빵의 맛을 더욱 신선하게 만들 수 있다. 백초를 넣는 것 외에 다른 방법으로 더 좋은 찐빵을 만들 수 있다. 예를 들어 온수와 면을 사용하여 반죽을 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 또 우유와 설탕을 조금 넣으면 찐빵의 식감도 더 달콤하고 부드러워질 수 있다. < /p>

희고 향기로운 찐빵을 쪄내고 싶으면 알칼리도 적당량 넣을 수 있다. 반죽을 잡아당겨 핥아 보세요. 신맛이 나면 알칼리성이 적어지고, 시부맛이 있으면 알칼리성이 많이 들어갑니다. 또는 반죽의 모든 반을 반으로 나누거나, 단면 벌집은 잠두눈 모양으로 하면 알칼리성이 적고, 참깨구멍 모양으로 하면 알칼리도가 많다. < /p>

여름에는 냉수와 면으로, 겨울에는 미지근한 물과 면으로, 겨울과 면, 머리면은 여름보다 1 ~ 2 시간 앞당겨야 한다. 밀가루를 반죽할 때는 물을 신중하게 넣어야 한다. 찐빵이 다 쪄진 후에는 불을 끄고 급하게 솥에서 나오지 말고 찐빵을 냄비에 3 분 동안 계속 끓여 나온 찐빵이 무너지지 않도록 해라. < /p>

찐빵에 대한 주의사항: < /p>

1, 이스트를 연 후 반죽: < /p>

찐빵을 만드는 첫 번째 단계는 반죽이다. 여기에 효모 가루가 필요하다. 효모 가루와 밀가루의 비율은 효모 가루에 있다 많은 사람들이 밀가루에 효모 분말을 직접 섞은 다음 맑은 물과 밀가루를 넣는 것에 익숙해져 있습니다. 올바른 방법은 효모 분말을 40 도 이하의 따뜻한 물에 녹인 다음 효모 물과 밀가루를 사용하는 것입니다. < /p>

2, 깨어나면 배기를 문지르세요: < /p>

밀가루를 반죽한 후 깨어나는 과정이 필요합니다. 밤새 깨어나면 냉장고에 넣어 저온냉장을 하고, 보통 깨어나는 것은 실온에 따라, 깨어나는 기준이 깨어난 후의 반죽 부피에 따라, 효모균은 대량의 기체를 만들어 반죽을 충분히 부풀려 반죽을 찢은 후 안에 밀집된 공기구멍이 있다는 것을 알 수 있다. 이는 반죽이 잘 깨어났다는 것을 보여준다. 깨어난 반죽을 꺼내서 도마에 넣고 비벼서 반죽 안의 기체를 깨끗이 배출한다. < /p>

3, 분제 후 배기를 다시 문지르다: < /p>

충분히 배출된 반죽을 크기가 같은 반죽으로 나눈 다음 다시 한 번 문질러서 만터우 배아를 만든다. 이 단계는' 2 차 배기' 라고 할 수 있는데, 찐빵의 배아를 더욱 안정시켜 깨어나는 효과를 얻기 위해서이다. < /p >