1. 재료 : 흰 밀가루 적당량, 오리알 노른자 1개, 팥소 적당량, 백조청 적당량, 알칼리수 적당량, 생유 적당량, 계란의 양.
2. 백청, 알칼리수, 생유, 밀가루를 조금씩 섞어 반죽을 만들어주세요. 밀가루, 백시럽, 알칼리수, 생유의 비율은 5:4:14:1 입니다.
3. 섞은 반죽을 같은 크기의 작은 반죽으로 나누어 나중에 사용할 수 있도록 개별 반죽 볼로 만듭니다.
4. 된장을 작은 둥근 케이크 모양으로 빚은 뒤 오리알 노른자에 싸서 꽉 채우는 볼에 담아주세요.
5. 동그란 반죽에 소를 넣고 반죽해서 반죽을 만들어주세요.
6. 나무로 만든 월병틀을 준비하고 마른 밀가루를 조금 넣은 후, 속을 채운 반죽을 틀에 넣고 눌러준 뒤 틀에서 꺼냅니다.
7. 계란을 이용해 계란즙을 만드세요. 비율은 계란 1개에 계란 노른자 3개를 따로 남겨두세요.
8. 베이킹 팬에 월병을 넣고 붓으로 준비한 달걀즙을 한 겹 바르고 오븐에 넣습니다.
9. 오븐 온도는 180도이고 20분 정도 굽는다. 중간에 한 번 꺼내서 다시 달걀물을 발라주세요.