1. 감자 껍질을 벗겨 0.5cm의 일정한 두께로 길게 썬다. 자른 감자를 깨끗한 물에 담가서 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹궈주세요. 불린 감자 조각을 끓는 물에 넣고 70% 정도 익고 감자가 투명해질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자를 우유에 30분 이상 담가주세요.
2. 다음 단계는 바삭한 감자튀김을 만드는 핵심 중 하나입니다. 불린 감자를 꺼내서 물기를 빼고 전분을 얇게 코팅한 후 튀겨주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 80도 정도의 온도에서 감자 띠를 전분으로 코팅합니다. (기름 온도 테스트 방법: 냄비에 젓가락을 꽂아주세요. 젓가락으로 기름을 위로 올리면 기름 온도가 딱 맞습니다.)
4 냄비를 두 번 다시 데우는 것도 관건입니다. 바삭한 감자튀김 만들기 : 감자튀김이 노랗게 변할 때까지 튀겨서 꺼내어 잠시 말려주세요. 기름이 살짝 뜨거워지면 튀긴 감자튀김을 냄비에 다시 넣으세요. 황금빛 갈색이 되면 빨리 꺼내서 기름을 빼주세요. 프라이팬을 두 번째로 데울 때는 기름이 뜨거워야 하고 튀김이 빨리 굴러가야 합니다. 너무 오래 튀기지 마세요.