소개: 장아찌와 함께 죽을 먹는 것은 중국의 전통문화이다. 피클이 없으면 아무리 맛있고 영양가 있는 죽을 먹어도 삼키기가 어려울 것입니다. 다음은 제가 정성껏 정리한 무장아찌 레시피이니 참고해 보세요!
단무지
재료
신선한 무 1000g, 찬 소금물 1000g, 흰무 100g 와인, 말린 고추 30g, 설탕 8g, 소금 25g, 사천 고추 3g.
방법
1. 무의 꼭지 부분을 벗겨내고 씻어서 말려주세요.
2. 적당한 크기로 잘라서 햇볕에 시들어질 때까지 건조시킵니다. 말린 고추, 설탕, 통후추, 소금, 화이트 와인, 흰 무 조각을 병에 넣고 섞습니다. 그리고 소금물을 부어주세요.
3. 항아리에 물을 담아 5일간 보관한 후 드세요.
무절임
재료
무 5000g, 고춧가루 30g, 식초 800g, 설탕 200g, 소금 175g, 참기름 100g , 후추와 아니스 각각 10g, MSG 적당량, 물 2000g.
방법
1. 무를 먼저 씻어서 길이 3cm, 너비 0.5m, 두께로 가늘게 채썰어 80% 정도 건조될 때까지 건조시킨 후 따로 보관해 주세요.
2. 참기름을 두르고 고춧가루를 넣고 약간 노랗게 될 때까지 볶습니다. 말린 무를 넣고 섞습니다. 냄비에 소금, 설탕, 후추, 아니스를 넣고 물을 넣고 끓입니다. 끓인 다음 MSG를 추가합니다.
3. 식힌 후 통에 붓고 말린 무와 잘 섞어주세요.
4. 하루에 한 번씩 뒤집어 주면 약 15일 정도 지나면 빨간색과 노란색을 띠는 완제품이 완성됩니다. 식감은 바삭바삭하고 맛은 신맛과 매운맛이 난다.
각종 야채절임
재료
배추, 마늘 정향, 물 죽순, 마늘 콩나물, 여주, 렌즈콩, 양파, 나물, 무, 양배추 , 녹색 죽순, 오이, 어린 생강 새싹, 밝은 고추 2800g ***, 말린 고추 100g, 후추 120g, 묵은 생강 120g, 소금 150g, 화이트 와인 40g, 흑설탕 80g.
방법
1. 김치통을 깨끗이 씻은 후 깨끗한 천으로 물기를 닦아냅니다.
2. 찬 끓인 물 2kg을 항아리에 붓고 소금, 말린 고추, 통후추, 묵은 생강, 황설탕, 화이트 와인 등을 넣어 담그는 물을 만듭니다.
3. 모든 야채를 씻어서 물기를 제거한 후 병에 담으세요.
4. 제단 덮개를 덮고, 제단 가장자리에 물을 붓고, 제단 가장자리에 물이 부족한지 자주 확인하십시오.
5. 7~10일 정도 우려낸 후 먹으면 완성이다.
간장 땅콩
재료
신선한 땅콩 500g, 고급 간장 250g.
방법
1. 땅콩을 골라 냄비에 볶아 껍질을 벗긴 뒤 입이 큰 유리병에 담는다.
2. 냄비에 간장을 끓여 식힌 후 땅콩에 부어주세요. 간장은 땅콩에 잠기게 한 후 덮어주세요.
3. 7일 정도 담가둔 후 드세요.
4. 이 요리는 오래 보관하지 말고, 자주 담가서 먹어야 합니다.