차서는 고대 중국의 유명한 문화 고전 중 하나로, 저자는 차학을 논한 책이다. 다경 전문을 번역하면 다음과 같다.
전자는 차를 끓일 때 맑음이 최우선, 둘째 탁함, 셋째 단맛, 넷째 떫은맛이라고 말했다. . 순도는 백수가 가장 높고, 탁도가 마른 샘이고 빗물이 마지막이다. 그 단맛은 차가운 샘물이고, 두 번째는 우물물이고, 세 번째는 불의 떫은맛이고, 세 번째는 강물이다.
설명: 차를 끓일 때는 맑은 물이 가장 좋고, 그다음 약간 탁한 물, 쓴맛과 단맛이 적당한 물, 떫은맛이 강한 물이 좋습니다. 순수한 물을 원한다면 흰 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 탁한 물을 원한다면 마른 샘물을 사용하면 됩니다. 달콤한 맛을 원하면 찬 샘물을 사용하고, 그다음 우물물과 시냇물을 사용하면 되고, 떫은 맛을 원하면 화수를 사용하고, 그 다음은 산샘물, 강물을 사용하면 된다.
중씨는 “열이 끓고 있는데 끓여서 우려낸 차는 자연의 향과 풍부한 맛을 낼 수 있고, 열이 부족하면 차떡의 가치가 떨어진다. 높으면 맛이 쓰고 품질이 떨어진다.
설명: 차를 만들 때 끓는 물을 사용하여 차를 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 차가 본연의 향과 풍부한 맛을 발산할 수 없습니다. 불이 충분하지 않으면 차의 품질이 좋지 않고 불이 너무 높으면 차의 쓴맛이 나고 품질이 좋지 않습니다.
나중에 말했다: 나무를 숯으로 사용하고 장작 대신 대나무가 가장 좋은 숯입니다. 장작은 연기가 나고 연기가 나기 쉽습니다.
설명: 숯을 만들 때는 장작이 아닌 나무를 사용해야 합니다. 숯은 연기를 발생시키기 때문에 차의 품질과 맛에 쉽게 영향을 미칠 수 있습니다. 숯을 사용하고 싶다면 차의 품질과 맛을 더 잘 보장하기 위해 대나무를 사용하여 숯을 만드는 것이 가장 좋습니다.
일반적으로 『차서』는 차를 끓이고 차를 맛보는 다양한 기술과 경험이 담겨 있는 매우 중요한 차과학 고전으로, 실천적, 문화적 가치가 매우 중요하다.