게알은 왜 쓴가요?

털게는 많은 사람들이 좋아하는 식재료입니다. 많은 사람들이 털게를 사서 집에 가져가서 요리하는 것을 좋아하지만, 많은 사람들이 집에서 구매하는 털게는 만족스럽지 않습니다. 털게, 게가 익으면 뚜껑을 엽니다. 게알은 쓴맛이 나고 얇아서 털게알을 먹는 느낌에 큰 영향을 미칩니다. 그렇다면 게알이 쓰고 묽어지는 이유는 무엇일까요? 이 기사에서는 다음 사항을 간략히 설명합니다.

먼저 털게를 사육하기 위한 열악한 수질도 그 중 하나입니다. 많은 기업에서는 더 많은 돈을 벌기 위해 일부 논을 게 양식장으로 바꾸고 논을 운영합니다. 밭 수질이 매우 좋지 않아 논에서 키우는 게는 필연적으로 오염되어 몸에 변화가 생기고 게알도 이렇게 변하게 됩니다.

둘째는 게가 미성숙한 상태로 쓴맛이 나는 게알이 일반 게알과 전혀 다르다는 점이다. 쓴 맛이 나는 알은 대개 연한 녹색을 띠며, 게가 아직 성숙하지 않아서 발생할 수 있는 현상일 수 있지만, 이러한 종류의 게 알은 유해 물질을 포함하지 않으며 먹을 수 있습니다.

털게를 손질하고 키울 시간도 부족하다. 일반적으로 게를 구입한 뒤 이 기간 동안 깨끗한 물에 담가 최소 이틀 동안 배설과 청소를 해야 한다. 게를 먹지 않으면 체내의 모든 얼룩이 깨끗하게 배출되지만 정화 시간이 너무 짧으면 게가 정화되지 않고 먹을 때 자연스럽게 약간 쓴 맛이 나게 됩니다.

게를 잘못 먹어서 발생할 수도 있습니다. 게를 먹을 때는 게의 아가미, 위, 심장 등 내장을 제거해야 합니다. 게의 아가미는 게 몸의 양쪽에 자라며 눈썹 모양으로 띠 모양으로 배열되어 있으며 게의 호흡 기관으로 게의 위는 게 몸의 앞쪽 절반에 위치하고 있습니다. 슬러지와 세균이 많습니다. 게 심장 게 알의 중앙에 있는 게 위는 쓴 맛이 나므로 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다.

마지막 이유는 게가 아프면 게알이 맛이 없게 되기 때문일 수 있는데, 아픈 게는 살아남기가 쉽지 않고 아주 쉽게 죽기 때문이다. 질병은 매우 크지만, 소위 "붓기"일 뿐이고, 병든 게는 껍질에 많은 반점을 볼 수 있는데, 이러한 반점은 "낙상 애벌레병"이라는 질병에 의해 발생합니다. 구매시 꼭 주의깊게 확인하시기 바랍니다.