딸기잼을 40 분 정도 끓이면 됩니다.
딸기 잼 제작 방법 1
1, 재료
신선한 딸기 300g
가는 설탕 180g
레몬즙 20 그램
2, 연습?
딸기는 깨끗이 씻어 물기를 말리고 칼로 자른다. 작은 딸기는 반으로 자르고, 큰 딸기는 반으로 자른다
딸기에 설탕을 넣고 딸기 잼을 직접 만드는 방법 2
젓가락으로 잘 버무려 설탕이 딸기에 골고루 붙게 한다. 랩을 덮고 냉장고에 넣어 3 시간 이상 냉장 보관 (조건부로 24 시간 냉장 가능)
냉장 후 딸기 안의 수분이 스며 나오니 다음 단계로 넘어가겠습니다.
딸기를 배어 나온 수분과 함께 냄비에 모두 넣고, 큰 불을 볶는다 (법랑 냄비나 스테인리스 냄비로, 쇠솥은 사용하지 마라)
딸기가 부드러워질 때까지 계속 볶은 다음 중불로 천천히 끓인다
걸쭉한 상태로 볶을 때 불을 끄고 레몬즙을 넣고 잘 섞으면 잼이
볶아진다잼을 깨끗한 용기에 넣고 밀봉하여 냉장고에 넣어 보관하세요
3, 팁
딸기는 먼저 잘라서 설탕에 절여 수분이 스며들도록 한 다음 볶아야 좋은 잼을 만들 수 있어요. 절임 시간이 24 시간에 달할 수 있다면 효과가 더 좋아질 것이고, 기다릴 수 없다면 3 시간도 OK 입니다.
딸기는 너무 오래 볶으면 색이 검게 되기 때문에 볶을 때 넓은 냄비로 수분이 더 빨리 휘발할 수 있도록 하고 좁은 우유솥 등 냄비는 쓰지 않도록 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) -응?
딸기 잼은 설탕이 풍부하고 유통기한이 길다. 딸기를 담은 용기가 깨끗하고 밀봉되어 있는 한 냉장고를 몇 달 동안 보관할 수 있다. -응?
레몬즙은 펙틴의 추출과 효용을 돕는 데 도움이 되기 때문에 레시피에 레몬즙을 조금 넣으면 신선한 레몬으로 짜낸 즙을 사용하거나 시판된 완제품으로 레몬즙을 농축할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드) -응?
잼을 담은 용기는 미리 끓는 물로 끓여 자연스럽게 말려 잼을 더 오래 보존할 수 있다. -응?
배합표의 설탕을 줄이면 잼의 보존 기간도 줄어든다.
딸기 잼 만드는 방법 2
1, 재료?
딸기 350g
설탕이나 아이스캔디 70g
레몬 반
2, 연습?
딸기는 꼭지를 씻어서 잘게 썰어 설탕을 넣고 손으로 빚어 과육의 일부를 보존해 식감을 더 좋게 하고 설탕과 딸기를 섞고 30 분 동안 가만히 두어 펙틴을 석출한다
처리한 딸기고기는 냄비에 넣고 물을 넣지 말고 약한 불로 30 분 동안 데우고, 끈적끈적한 냄비를 막기 위해 수시로 저어주세요. 거품이 벗겨져야 할 경우. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그런 다음 레몬 반쪽을 냄비에 짜서 10 분 동안 가열하여 저어주면 잼이 끈적하면 된다
뜨거울 때 기름이 없는 무수 밀폐 병을 넣고, 식힌 후 냉장고로 옮겨 냉장하고, 먹을 때마다 물이 없는 숟가락으로
3, 팁
맛이 시큼한 딸기잼은 마트에서 파는 달콤함이 마음에 들지 않지만 설탕의 비율이 높을수록 잼 보존 시간이 길어질수록 이 비율로 만든 소스는 2 ~ 3 주 안에 먹을 것을 제안한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
레몬즙은 양념 외에도 항산화 보존 기간 연장 작용을 한다