주재료: 돼지 갈비살 (삼겹살) 토란 500g 400g
조미료: 간장 10g 부식유 (빨강) 20g 황주 15g 설탕 15g 후추 6 그램 팔각 7 그램 마늘 7g 땅콩 기름 50g 전분 (완두콩) 20g 각 적당량
토란 남유압육 방법:
1. 토란을 깨끗이 씻어 말리고 직사각형으로 썰어 롤로 튀겨 줍니다.
2. 삼겹살을 깨끗이 긁어 탕으로 칠성숙까지 끓인다.
3. 건져내서 낡은 담배를 바르고 기름솥에 넣고 무화로 껍질까지 빨갛게 튀겨주세요.
4. 찬물로 떠 있는 기름을 헹구고 토란과 크기가 같은 직사각형 원본으로 잘라냅니다.
5. 마늘버섯, 남유, 산초, 팔각말, 노초, 설탕, 잘게 썬 수육을 잘 섞는다.
6. 그런 다음 돼지고기 한 벌과 토란 한 조각을 끼워 큰 그릇에 넣고 (살가죽이 아래를 향함), 새장에 넣어 쪄서 익는다.
7. 구숙한 덩크고기를 쪄서 원즙을 붓고 접시에 덮는다.
8. 무화로 솥을 올리고 원즙을 넣고 연한 두 탕, 노궐, 젖은 생가루를 넣고 버클고기에 흠뻑 적신다.
토란 남유압육에 대한 자세한 내용은 민트망 푸드 뱅크 /shiwu/yutounanrukourou
를 참조하십시오