정의가 다르고 식품 종류가 다르다.
1. 정의가 다르다: 절임이란 식염, 설탕 등 절임 재료로 식품 원료를 처리하여 식품 조직에 침투시켜 수분 활동을 줄이고 미생물의 활동을 선택적으로 억제하고 유익한 미생물의 활동을 촉진하여 식품 부패를 방지하고 식품 식용 품질을 개선하는 가공 방법을 말한다. 절임은 절임 재료의 사용에 따라 설탕, 식초 등으로 나눌 수 있으며 식품 보존의 주요 방법이자 가공 방법입니다.
2. 음식의 종류가 다릅니다: 절임 식품은 절임, 육류 등이 있습니다. 절인 식품은 베이컨, 소시지 등이 있다.