1. 따뜻한 물 275 밀리리터를 그릇에 붓고 효모 가루 5 그램을 넣고 잘 섞은 다음 설탕 10 그램을 붓고 계속 잘 섞는다.
2. 효모액을 밀가루에 붓고, 물을 첨가하면서 밀가루까지 섞어서 솜 모양의 무건조 가루가 되는 상태.
3. 손으로 밀가루를 반죽으로 반죽하고, 랩만 덮고 5 분 후에 계속 반죽하면 됩니다.
4. 반죽을 잘 주물러서 랩을 덮고 따뜻한 곳에 두어 깨어나면 내부는 벌집 조직 형태로 되어 있습니다.
5. 잘 보낸 면을 도마에 옮겨서 반죽을 비벼서 바깥의 윤활까지 문지릅니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)