개탕탕 레시피:
재료: 생개고기, 간장, 정제소금, MSG, 다진마늘, 다진파, 다진 고수, 다진고추면 , 고추국수, 참깨(볶은 것)
재료: 생개고기 1500g, 고수 200g, 장아찌 100g, 말린 고추 5개, 겨울 죽순 50g, 소흥주 50g, 작은 고추 15g, 정제 5g 소금, 청마늘 50g, 간장 25g, MSG 1.5g, 식초 15g, 고추장, 물전분 25g, 계피 10g, 참기름 15g, 파 15g, 익힌 돼지기름 100g, 생강 15g.
단계:
1. 개고기는 뼈를 제거하고 따뜻한 물에 담가서 깨끗이 긁어낸 뒤 찬물 냄비에 넣어 삶아 건져내고 깨끗한 물에 두 번 씻어 솥에 담고 다진 파, 생강, 계피, 말린 고추, 소흥주 25g과 물을 넣고 50% 정도 걸쭉해질 때까지 끓인 후 길이 5cm, 너비 2cm로 썬다. 김치, 겨울죽순, 고춧가루는 잘게 다지고, 풋마늘은 꽃게썰고, 고수는 씻어주세요.
2. 웍을 센 불에 올리고 익힌 기름 50g을 넣고 80% 정도 뜨거워지면 개고기를 넣고 향이 폭발한다. 간장, 정제염, 오리지널 국물을 붓는다. 캐서롤에 넣고 바삭해질 때까지 약한 불로 끓인 후 주스를 모아 접시에 담습니다.
3. 익힌 라드를 냄비에 넣고 80% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 겨울 죽순, 장아찌, 고추를 넣고 몇 번 볶은 뒤, 원래의 개고기 국물을 붓고 끓입니다. , 청마늘을 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 참기름과 식초를 붓고 개고기 위에 붓고 그 위에 고수를 얹어 드세요.