피피 새우찜은 5 ~ 8 분이 가장 좋은 시간입니다.
일반적으로 피피 새우는 쪄야 하는데 5-8 분이면 됩니다. 하지만 이것은 일반 찜통을 사용하는 것을 의미합니다. 압력솥을 사용하면 시간이 더 빨라지고 3-5 분이면 됩니다.
피피 새우는 얼마나 오래 쪄야 좋을까, 피피 새우의 크기뿐만 아니라 피피 새우가 껍질을 가지고 있는지 여부에 따라 달라진다. 껍데기가 없는 피새우 고기는 일반적으로 수프, 소, 볶음 요리에 사용되기 때문에 찜은 주로 껍데기가 있는 피새우를 위주로 한다.
싱그러운 피새우찜에 필요한 시간은 구체적으로
입니다1. 길이가 15cm 미만인 작은 피새우가 작은 피새우를 찌면 냄비에 증기를 낸 후 3 ~ 5 분 정도 찌면 됩니다. 피피 새우의 고기는 비교적 작고 익히기 쉬우며, 찌는 시간이 너무 길면 육질이 수축되고 식감이 딱딱하고 연하지 않다.
2. 길이가 15 ~ 20cm 인 중피새우가 중피새우를 찌면 냄비에 증기를 낸 후 5 ~ 8 분 정도 찌면 됩니다. 중피새우는 크기가 적당해서 찌는 시간도 너무 길어서는 안 된다. 그렇지 않으면 즙이 빠져나가고 육질이 마르고 식감이 좋지 않다.
3. 길이가 20cm 이상인 대피새우가 대피새우를 찌면 냄비에 증기를 낸 후 10-15 분 정도 찌면 됩니다. 대피새우의 육질은 비교적 두껍고, 찌는 시간이 부족해서, 육질이 덜 익으면 비린내가 난다.
새우찜을 할 때는 찬물에 냄비를 달거나 끓는 물에 냄비를 올리는 것이 아니라, 물이 약간 물집이 생길 때까지 끓일 때 다시 냄비에 넣는다. 냉수에 냄비를 얹기 때문에, 피피 새우를 가열하는 시간이 너무 길어서 육질이 늙어서 식감에 영향을 줄 수 있다. 끓는 물에 냄비, 피피 새우는 수증기의 자극을 받으면 호응반응을 일으킨다. 그것의 육질을 긴축하고, 딱딱하고, 신선하지 않게 만들 것이다.
따라서 찜질 새우는 물이 막 작은 물집이 생길 때까지 끓일 때 냄비에 넣는 것이 가장 좋다.